香辣虾尾

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岁月如歌168
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一提小龙虾，大多会想到油焖大虾，啤酒小龙虾、爆炒小龙虾灬，都是整个的，壳多肉少。今天我把虾头和虾尾壳都给揪了，炒作时让其更入味，吃起来更过瘾，呵呵！

香辣虾尾的用料

小龙虾 1000g 生姜 1块
蒜头 1个 青椒 1个
紫苏 1根 干尖椒 6个
桂皮 1块 八角 1个
花椒 20颗 生抽 1勺
料酒 1勺 豆瓣酱 1勺
蚝油 适量 醋 适量
鸡精 适量

香辣虾尾的做法

香辣虾尾的做法图解1

步骤1

把小龙虾装进盆子里，放水没过龙虾，倒入少许盐、醋和少许油，这样泡上半小时杀菌去污，然后除去虾夾，以免洗时伤到手。
香辣虾尾的做法图解2

步骤2

在自来水龙头下，用牙刷就着小水将龙虾边刷边冲洗干净，揪除虾头、拉出虾线，去掉虾尾壳，然后再冲洗两遍，放盐抓匀备用。
香辣虾尾的做法图解3

步骤3

准备姜未、蒜未、干尖椒、紫苏叶、靑椒块、桂皮、八角、花椒。
香辣虾尾的做法图解4

步骤4

再备上生抽、料酒、蚝油、醋、豆瓣酱、鸡精。
香辣虾尾的做法图解5

步骤5

锅烧热，倒入处理好的虾尾炒，直至炒干水份。
香辣虾尾的做法图解6

步骤6

水份炒干后盛入碗中备用。
香辣虾尾的做法图解7

步骤7

锅烧热入油烧至七成熟，加入桂皮、八角、花椒粒、干尖椒炸香，再加入豆瓣酱炒出红油。
香辣虾尾的做法图解8

步骤8

加入生姜、蒜子炒匀。
香辣虾尾的做法图解9

步骤9

倒入炒干水份的虾尾，加料酒、生抽、蚝油、醋翻炒入味。
香辣虾尾的做法图解10

步骤10

添半碗水，加紫苏叶，大火烧开。
香辣虾尾的做法图解11

步骤11

加盖，用小火焖6分钟。
香辣虾尾的做法图解12

步骤12

开盖，加入鸡精、青椒，中火收汁。
香辣虾尾的做法图解13

步骤13

成品。

香辣虾尾的烹饪技巧

炒虾放点紫苏去寒提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载

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