手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)

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胡萝卜很有营养，但家里有一位从小就不爱吃胡萝卜的小朋友。我有绝招，手工自制胡萝卜面条，配上大家最爱的炸酱卤，让吃胡萝卜的难题分分钟搞定。

手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)的用料

面粉 275g 胡萝卜(去皮) 85g
清水 40ml 鸡蛋1个 63g
盐 1g 鸡蛋炸酱卤：
鸡蛋 1个 豆瓣酱 3勺
甜面酱 1勺半 郫县豆瓣酱 半勺
冰糖 1粒 小葱 半根
姜末 少许 淀粉(做压面时的手粉) 适量
菜码： 黄瓜 1根
紫甘蓝 几片

手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)的做法

手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解1

步骤1

胡萝卜切片。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解2

步骤2

中间切一刀。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解3

步骤3

放入料理机，加入40ml清水，打成胡萝卜泥。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解4

步骤4

鸡蛋磕开，准备好胡萝卜泥、面粉、盐。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散，加入到面粉里，再加入盐、胡萝卜泥。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解6

步骤6

和成光滑面团，盖上盖子，饧半小时。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解7

步骤7

饧好后，用擀面杖擀成长舌状。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解8

步骤8

放入压面机。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解9

步骤9

擀成薄片，对折再压几遍。中间过程，注意可以撒些淀粉在面皮中间，以防粘连 。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解10

步骤10

逐渐调细档位，重复上述步骤，使面皮更有劲道，变薄。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解11

步骤11

面皮至6档左右即可。挂上锯齿刀头，送进面皮。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解12

步骤12

面条出来了。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解13

步骤13

很棒哦！
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解14

步骤14

撒些淀粉，防沾。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解15

步骤15

准备炸酱的材料。小葱、姜切末儿，鸡蛋磕开。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解16

步骤16

凉锅，凉油，下打散的鸡蛋，快速搅拌成絮。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解17

步骤17

盛出鸡蛋，下姜末、葱花爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入冰糖。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解18

步骤18

加入豆瓣酱、甜面酱，小火炒一会，加入适量清水。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解19

步骤19

用勺子不停搅拌，以免酱汁糊锅底，炒一会后加入鸡蛋。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解20

步骤20

炒匀即可，盛出备用。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解21

步骤21

起锅做水，水开放入面条，面好捞出控水。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解22

步骤22

在煮面的同时准备黄瓜丝、紫甘蓝丝。
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解23

步骤23

诱人不
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解24

步骤24

再来一盘
手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)#博世红钻家厨#的做法图解25

步骤25

夏日拌凉面也不错呢。

手工胡萝卜面条(附鸡蛋炸酱)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

©本菜谱的做法由 8飞鱼 编写，未经授权不得转载

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