水晶饼

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大海微澜
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跟着超食控老师学做一款西安小吃水晶饼，因为出门，一直都没有时间网购橘饼，作业也就拖延至今天。终于凑齐了材料，开工时才发现，储藏核桃仁的柜打不开了，临时选择白芝麻替代，味道还真不错，很特别的橘香，加上桂花和玫瑰的香浓，酥酥脆脆的口感，棒极了！

水晶饼的用料

油皮：中筋粉 300g 糖粉 30g
猪油 106g 温水 136g
油酥：低粉 200g 黄油 100g
馅料：低粉 60h青红丝60g 青红丝 6g
玫瑰酱 20g 桂花 3g
白芝麻 40g 柿饼 半个
白糖 80g 植物油 35g

水晶饼的做法

水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解1

步骤1

300g中筋粉加入106g隔水融化的猪油加30g糖粉加136g温水入面包桶，启动2个和面程序，取出揉好的面团盖上保鲜膜饧着。100g黄油隔水融化，加入200g面粉合成油酥
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解2

步骤2

60g低粉平底锅焙熟
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解3

步骤3

取橘饼15g切碎，玫瑰酱20g；桂花3g
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解4

步骤4

焙好的面粉加入熟芝麻40g
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解5

步骤5

加入备好的橘饼碎、玫瑰酱和桂花、白糖，熟植物油，抓匀
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解6

步骤6

均匀的攥成14个团，每个18g
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解7

步骤7

油皮和油酥都均匀的分成14个剂子，油皮每个40g，油酥23g
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解8

步骤8

油皮包上油酥
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解9

步骤9

擀成饼，卷起来（油皮饧的特别好，油酥感觉有点硬）
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解10

步骤10

再纵向擀成饼卷起来，全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解11

步骤11

取一个面团中间压后，按平，擀圆包上馅
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解12

步骤12

全部包好
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解13

步骤13

码入烤盘
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解14

步骤14

185度上下火预热，中层烤10分钟
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解15

步骤15

取出
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解16

步骤16

用红色素点缀一下
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解17

步骤17

表面点上红色
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解18

步骤18

190度中层烤10分钟
水晶饼#中式点心开启你的回忆#的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

水晶饼的烹饪技巧

1、猪油不够了，油酥用黄油做的，感觉面团有点硬，或许油的比例应该多一点。 2、红色用的是液体红色素，效果一般。 3、烘烤第一个10分钟设置185度，感觉火候差点，第二个10分钟设置190度，出来效果不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 炒锅 锅具

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