棉花蛋糕

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饭团团10
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这款棉花蛋糕做了很多次，凹了好多造型，口感绵柔，真是非常喜欢，做法也是很简单的，非常值得一试。方子适合9寸方模或者圆模。

蛋糕的用料

鸡蛋（中等大小） 8个 低粉 100g
细砂糖 80g 色拉油 80ml
纯牛奶 100ml 盐 2g
柠檬汁 几滴

蛋糕的做法

棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

将2个鸡蛋全蛋和6个蛋黄放A打蛋盆里，6个蛋白放B打蛋盆里；
棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

将A打蛋盆里的全蛋和蛋黄搅打成蛋糊；
棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀；
棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

色拉油倒入小奶锅，加热至出现纹路后关火，稍微晾凉一会儿；
棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入过筛后的面粉，快速搅拌成烫面糊，晾凉（晾凉的时候可以打发蛋白了）；
棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

向蛋白里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态后，分三次加入糖粉；
棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

最后打发到蛋白糊能拉出直立的尖角，放一边备用；
棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

将烫面糊倒入A打蛋盆的蛋糊里，加入盐，搅拌均匀；
棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次将蛋白糊加入到A打蛋盆里，用刮刀上下翻拌均匀；
棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具，震出气泡，放入装有热水的大烤盘；（水浴法）
棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

放入提前预热的烤箱，先170度烤10分钟，然后换150度继续烤制50分钟；
棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后倒扣在晾网上晾凉脱模；
棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

这是之前用圆模做的时候的切面，非常细腻。

蛋糕的烹饪技巧

首页图片是方模做出来的，表面的蛋糕皮颜色由自己控制，喜欢焦香一点的可以适当延长时间，喜欢嫩嫩的就略微缩短时间。烤制的温度和时间根据自己的烤箱设置，本食谱仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 饭团团10 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 奶香味 香 烤 西点

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