红烧鱼

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西红柿大家都知道有一个名字叫番茄，但是很多人不知道还有个名字叫“爱情的苹果”，因为西红柿具有极强的抗氧化作用，可有效预防动脉硬化，而且有助于保持肌肤、黏膜健康，还可缓解皮肤干燥、预防感冒，用世俗的话说可以保持青春活力！其甜味中含有谷氨酸能促进大脑活性；酸味中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，能缓解胃部恶心、消除疲劳，总体来说这道菜不仅可以用来表白，还可以用来哄爸妈开心！好棒棒呢！ 不少小伙伴表示西红柿配鱼感觉有些奇怪，一直在质疑这个搭配的口感，但是！在鱼肉中放入西红柿不仅可以消除鱼的腥味，还能让肉质更紧致，口感更清爽，让整个鱼都更鲜甜。类似的酸性作料比如醋、柠檬这些，只要是酸味，都能让产生腥味的挥发性胺类化合物及乙醛变得不那么活跃，也能帮助分解淡水养殖鱼的土味素。 还有一个小贴士，西红柿不适合放在冰箱保存！低温冷藏后的西红柿会软烂，失去鲜味，甚至酸败腐烂，所以只要放在阴凉干燥的地方，避免挤压就行了。

红烧鱼的用料

鲈鱼 500克 红辣椒 3个
生姜 3片 大蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺 料酒 3勺
老抽 1勺 生抽 3勺
白糖 1勺 盐 适量

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼背二面开花刀
红烧鱼的做法图解2

步骤2

放入料酒和适量的盐
红烧鱼的做法图解3

步骤3

鱼肚子里放段大葱，腌制10分钟
红烧鱼的做法图解4

步骤4

生姜切片再切丝
红烧鱼的做法图解5

步骤5

红辣椒切段
红烧鱼的做法图解6

步骤6

西红柿划十字刀
红烧鱼的做法图解7

步骤7

用开水冲泡大约5分钟
红烧鱼的做法图解8

步骤8

去皮
红烧鱼的做法图解9

步骤9

切小块
红烧鱼的做法图解10

步骤10

热锅冷油放入鱼煎5分钟左右，煎的时候不要翻动鱼
红烧鱼的做法图解11

步骤11

翻身继续煎5分钟左右出锅
红烧鱼的做法图解12

步骤12

用煎鱼的油放入豆瓣酱炒出红油
红烧鱼的做法图解13

步骤13

放入姜丝、蒜瓣炒香
红烧鱼的做法图解14

步骤14

放入西红柿炒碎
红烧鱼的做法图解15

步骤15

放入适量的开水
红烧鱼的做法图解16

步骤16

放入鱼、老抽、生抽和白糖
红烧鱼的做法图解17

步骤17

大火煮开
红烧鱼的做法图解18

步骤18

加盖转中火煮15分钟
红烧鱼的做法图解19

步骤19

放入红辣椒大火收汁
红烧鱼的做法图解20

步骤20

最后放入适量的盐调味出锅

红烧鱼的烹饪技巧

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创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 小食刻 编写，未经授权不得转载

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