家常酸菜鱼

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“壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。” 这是酸菜鱼的传说之一哈 酸菜鱼原是重庆先锋菜之一，味道以酸、辣、鲜、麻为主。 今天小编做的酸菜鱼真的特别好吃，做法也挺简单的。

酸菜鱼的用料

草鱼 3.6斤 酸菜鱼料包 一袋
葱 一根 香菜 两颗
花椒 适量 小米辣 适量
八角 一颗 生姜 适量

酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

准备草鱼一条，洗干净
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

从尾巴的地方慢慢往前片
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将鱼肉和鱼骨分离
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

切成鱼片，中间不要切断
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

再切一刀就是鱼片了
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

切好的鱼片
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

切好的鱼片裹点淀粉腌制15分钟（酸菜鱼里的腌制料包）
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

炒佐料，锅里入油，放入酸菜炒香后倒入大蒜，炒出大蒜香味后，放入一颗八角和酸菜鱼料包里的炒料翻炒
家常酸菜鱼的做法图解9

步骤9

酸菜佐料炒好后，加入3小碗水，烧开后再稍稍煮一会儿，放入鱼骨（鱼头留着炖汤）先煮2分钟，再放入鱼片煮1-2分钟（我的鱼片比较薄，所以时间短），就可以了
家常酸菜鱼的做法图解10

步骤10

最后，煮好的酸菜鱼装盘盛出，将麻椒与小米辣放在鱼片上，锅里烧一点点热油淋上就可以了
家常酸菜鱼的做法图解11

步骤11

撒上香菜和葱就可以开吃了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 凡妈小厨房 编写，未经授权不得转载

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