超软椰蓉面包

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我很喜欢椰蓉口味的美食，所以家里都会囤些食材，刚好有椰蓉和椰浆，就做了此款椰蓉面包，也是个萌萌的软妹子，快来试试吧。

面包的用料

面团材料：	高筋面粉 210克
低筋面粉 90克	酵母粉 3克
盐 4克	细砂糖 30克
鸡蛋液 30克	水 58克
椰浆 100克	黄油 30克
椰蓉馅：	黄油 30克
糖粉 30克	鸡蛋液 30克
椰蓉 60克	牛奶 12克

面包的做法

步骤1

除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒进去，启动和面程序。

步骤2

约揉至10分钟，面团成型后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，和面时间全程约45分钟。

步骤3

启动发酵功能，面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

步骤4

趁面团发酵的时间可以制作椰蓉馅。黄油切块软化，加入30克糖粉，搅打至颜色变浅，体积变大。分三次加入30克的鸡蛋液搅打。

步骤5

每一次搅打均匀再加入下一次鸡蛋液的量。接着加入60克的椰蓉，用刮刀拌匀。

步骤6

加入12克牛奶拌匀，椰蓉馅制作完毕后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏。

步骤7

把发好的面团取出排气，分成九等份，把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

趁面团松弛的时间，从冷藏室取出椰蓉馅，分成9等份。

步骤9

取一份松弛好的小面团，擀成圆皮状，包入一份椰蓉馅。

步骤10

收好口，捏紧了，其他8份也如此包好。

步骤11

收口朝下，一一摆入不粘烤盘内。

步骤12

入烤箱内进行二次发酵，在烤箱底下放一碗热水保持湿度，约发至两倍大。

步骤13

发好的面团取出，刷上一层鸡蛋液或全蛋液。

步骤14

在面包上撒少许的椰蓉装饰。

步骤15

入预热好的烤箱中层，上下火180度约烤20分钟，上色后可盖锡纸防止颜色太深。

步骤16

香喷喷的椰蓉面包出炉了。

步骤17

成品图。

步骤18

成品图。

面包的烹饪技巧

这个天气基础发酵放室温就可以了，天热发酵快，注意不要发过头了。基础发酵时若手戳洞，面团很快塌陷，证明发酵过度，不适合继续做下去了，考来成品发酸，组织也不会理想。可以将其分割成小份，冷冻保存，用作老面。可预留10克水根据面粉吸水性酌情添加。没有椰浆的可以用水等量替换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由风意画编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜奶香味香烤

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