「面包食谱分享」保姆级面包教程（附赠这样揉出手套膜）

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清雅小厨

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今天，和大家分享一款，一次性发酵毛毛冲面包教材

保姆级面包教程的用料

高筋粉 475克	奶粉 25克
牛奶 300毫升	酵母粉 5克
白糖 65克	盐 4克
鸡蛋 1个	黄油 45克

保姆级面包教程的做法

步骤1

1⃣厨师机桶里先放液体，牛奶➕鸡蛋➕盐➕白糖➕高筋粉

步骤2

➕酵母粉，启动厨师机2挡低速揉成团，再开4挡揉到扩展阶段，撑开面团可拉出粗膜，戳一个洞️可看到洞口️锯次状，加入黄油，先开2挡把黄油和面团揉融合，再开4挡揉到可以拉出薄膜阶段

步骤3

发酵好的面团移到案板上，用手掌轻拍排气平均分成10个小剂子，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟⏰⏰，取一个松弛好的小剂子，光滑面朝上，拍扁排气用擀面杖擀成牛舌状，从1/3 处，从上⬆️往下⬇️均匀切成7条，从上⬆️往下⬇️卷起来，收好接口，放入烤盘

步骤4

放在温度28～35度，湿度75度环境下发酵1.5倍大，均匀刷一层鸡蛋液 5⃣烤箱提前预热，放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟⏰ ✨温馨小贴士： 1⃣每种面粉吸水量不同，新手宝宝一定记得预留10～20克液体，根据自家面粉吸水量增加或减少液体 2⃣今天，我用的是【品慕厨师机】，功能多，可揉面，打发蛋白，搅拌馅料，搅拌声音低，做面包揉面，出手套膜速度也快 3️⃣每台烤箱的温度不一样，根据自己烤箱温度，设置温度和时间