肉松酥饼

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云弄悠

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在我家，酥类面食特别受家人喜欢，但是每次做中式或者西式的酥类面食都要一个繁琐的叠被子松弛过程，然后在微博看到西瓜瓜大花花的大包酥做法感觉特别容易方便于是也学做起来。真不错，大包酥也能做出薄，酥，轻盈的饼皮来。

肉松酥饼的用料

水油皮	中粉 150g
温水 60g	植物油 20g
麦芽糖 25g	油酥
中粉 60g+15g	植物油 35-40g
馅料	肉松 100g
面粉 30g炒熟	白糖 30g
黄油或者植物油 30g

肉松酥饼的做法

步骤1

水油皮的材料全部放进面包机桶里

步骤2

揉成光滑面团后盖上保鲜膜静止半小时

步骤3

60克面粉加35克植物油如果油不够可以加到40克，混合成油酥

步骤4

面团静止（我做了方子的3倍量，全部材料都乘3倍）

步骤5

黄油隔水融合加素炒熟的面粉和砂糖

步骤6

肉松如果不够细就切小点然后放入馅料盆搅拌均匀

步骤7

静止好的面团擀成薄片

步骤8

抹上油酥，然后再油酥上撒上面粉

步骤9

卷起来

步骤10

卷好的面团切成大致相同的10份。我做的是3倍量，所以切成30份了，切口捏好

步骤11

取一块面团压扁擀开

步骤12

包入馅料，尽可能包得多点馅

步骤13

掐好口，掐口朝下，然后烤箱170度，中层，烤到饼皮微上色即可，大概18分钟左右

步骤14

就喜欢这个饼

步骤15

薄而酥脆的外表，让爱吃的你欲罢不能

肉松酥饼的烹饪技巧

水油皮上抹上油酥，卷起来就可以了，简单得不能再简单了，没叠过被子没做过酥皮的新手也一样能操作。至少是我用过的最简单的包酥方法，起酥效果也非常好。皮也没什么特别处理，就是加了些麦芽糖，就要软和一些，粘性加强了，也不容易破酥，自然也就薄起来了。烤箱温度要根据自家烤箱脾气调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由云弄悠编写，未经授权不得转载

分类：咸香烤饼主食

云弄悠

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