辣椒酱

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XAP小阿培
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回到老家看到家里的菜园子辣椒红红，很是喜人，家里就剩老人在家，辣椒吃的少，扔了了不少，看着可惜，就摘了做辣椒酱吃，味道很美，就是太废馒头，太长肉了

辣椒酱的用料

红尖椒 5斤 黄豆 2斤
白砂糖 250克 盐 250克
香油 250克 味精 50克
高度白酒 100克

辣椒酱的做法

辣椒酱的做法图解1

步骤1

家里摘的辣椒，洗干净后再去把儿，晾干水分备用。老家的辣椒味道特别好，水分小，辣椒肉有嚼劲，吃起来特别香，市场的一般水分大点，做出来容易出水，口感略微差点，但是也很好吃！
辣椒酱的做法图解2

步骤2

黄豆可以提前泡一夜，也可以泡四五个小时泡发后煮熟
辣椒酱的做法图解3

步骤3

煮熟的黄豆晾凉备用
辣椒酱的做法图解4

步骤4

辣椒切碎，可以了用手摇搅菜器，或者电动的，老家摘的辣椒皮略微劲道，用电动的搅菜器点动三四秒，不要打太碎了，有块才好吃
辣椒酱的做法图解5

步骤5

加入黄豆，盐，味精，白糖，白酒，香油（最好是自己家磨的香油，这是吃起来不一样的），拌匀就可以了，当时就可以吃，冰箱里冷藏两天味道更加的好
辣椒酱的做法图解6

步骤6

天天吃饭必备，别的没有毛病，就是太废馍了，哈哈，我们这里馒头为主，大家喜欢怎么吃都OK的！
辣椒酱的做法图解7

步骤7

五斤辣椒一般可以做500克罐头瓶9瓶左右，自己吃不完都送给朋友了，我有一群跟着我吃的好朋友
辣椒酱的做法图解8

步骤8

朋友说这成为她家饭桌上的主角了，又辣有香，酒味儿太好吃了
辣椒酱的做法图解9

步骤9

今年的萝卜干也做好了，真吃在胖的路上一去不复还了哈哈

辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-22

©本菜谱的做法由 XAP小阿培 编写，未经授权不得转载

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