清蒸黑头

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黑头又叫黑裙鱼，山东蓬莱叫黑鱼。这鱼很多卖鱼的都当黑鲷卖，因为在天津比较少，今天居然买了一条鲜的，不是冰鲜哦，所以决定清蒸。

清蒸黑头的用料

野生黑头鱼 一条 葱丝 姜丝 姜片 少许
白胡椒粉 适量 料酒 适量
盐 适量 蒸鱼豉油 适量
糖 一勺

清蒸黑头的做法

清蒸黑头的做法图解1

步骤1

请卖鱼大姐把鱼给收拾干净，回家仔细再清理一下，把鱼冲洗干净。鱼背部两侧各划一刀，一厘米左右深即可。
清蒸黑头的做法图解2

步骤2

擦干净鱼，用食盐，料酒，白胡椒粉均匀擦洗鱼身反正两面和里外面。腌制15分钟。
清蒸黑头的做法图解3

步骤3

盘子底垫葱段和姜片，鱼肚子里塞葱，鱼身放姜片和葱段。入锅前淋少许料酒，蒸8分钟（开锅再放鱼）。
清蒸黑头的做法图解4

步骤4

蒸鱼豉油加一勺糖，少许水调匀。（因为我觉得李锦记的有点咸）
清蒸黑头的做法图解5

步骤5

鱼出锅，倒掉盘子里的水，去掉葱姜。（我是直接换了一个盘子）从新摆上葱姜丝，起锅烧热油浇一勺。

清蒸黑头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 焦糖味瓜子 编写，未经授权不得转载

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