自制油条

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徐不苦
徐不苦
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早起炸盘油条，用豆浆机打杯豆浆， 送老爸上班～

自制油条|#给老爸做道菜#的用料

面粉 500g 鸡蛋 1个
泡打粉 12g 小苏打 5g
盐 7g 油 20g（1汤勺）

自制油条|#给老爸做道菜#的做法

步骤1

所有材料混一起加水和面 （泡打粉和小苏打分两次放，揉面前放一半；面揉好后再放剩下的）

步骤2

面揉到不粘手，俗称耳垂面，面的软度和耳垂一样，用小朋友的耳垂来随时测试一下…

步骤3

面团静置20分钟，表面涂油包上保鲜膜，冷藏一夜或8小时

步骤4

冷藏室中拿出的面团 回温到室温 用手把面小心翼翼的抻成长条，用擀面杖辅助（不可以用力揉面，不可折叠面，这样之前的8小时松弛的面筋就白费了）
自制油条#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

抻好的面静置10分钟后 均匀切块 两个切块叠一起，用筷子从中间压痕，捏住面条两头扯成长条。（买油条时候应该都看过这个过程）
自制油条#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

中火加热油至七成热（小面球扔进去5秒内浮起来）开始炸 炸出金黄色就出锅。

自制油条|#给老爸做道菜#的烹饪技巧

1.小苏打和泡打粉分两次放效果更好 2.面团冷藏拿出来之后一定要回温到室温 3.抻长条的时候一定不要用力揉面，也不要折叠面，用手拉开或者用擀面杖辅助。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 徐不苦 编写，未经授权不得转载

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