紫薯小圆包

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紫薯小圆包的用料

高筋面粉（面团） 310g 活性酵母（面团） 4g
盐（面团） 2g 细砂糖（面团） 30g
温牛奶（面团） 180g 鸡蛋（面团） 1个
紫薯（馅料） 300g 牛奶（馅料） 50g
细砂糖（馅料） 30g 室温黄油（面团） 25g
鸡蛋（抹面） 1个

紫薯小圆包的做法

紫薯小圆包的做法图解1

步骤1

材料备齐
紫薯小圆包的做法图解2

步骤2

将上述面团材料除黄油外，全部加入，揉面团约30-40min，至面团表面基本光滑不粘手，分次加入室温软化的黄油，揉面团约20min，至面团光滑，能简单撕出光滑薄膜即可。
紫薯小圆包的做法图解3

步骤3

整理面团，放入干净的容器中，盖上湿布，室温30度-35度发酵1小时。
紫薯小圆包的做法图解4

步骤4

盖上湿布室温发酵至面团的2倍大
紫薯小圆包的做法图解5

步骤5

面团发酵期间可以做馅料
紫薯小圆包的做法图解6

步骤6

将紫薯蒸熟
紫薯小圆包的做法图解7

步骤7

加入细砂糖，牛奶，搅拌均匀
紫薯小圆包的做法图解8

步骤8

记住不用过筛！让馅料保持有颗粒感。
紫薯小圆包的做法图解9

步骤9

初次发酵完成
紫薯小圆包的做法图解10

步骤10

用沾面的手指，戳入面团不回缩就代表发酵完成
紫薯小圆包的做法图解11

步骤11

排气，注意这一步一定不能省略
紫薯小圆包的做法图解12

步骤12

将面团称重，分为均匀的8份，整形，盖上湿布，让面团休息松弛15min
紫薯小圆包的做法图解13

步骤13

将8寸模具表面抹黄油，沾上一层面粉。
紫薯小圆包的做法图解14

步骤14

包入馅料，将面团整形，封口，放入模具
紫薯小圆包的做法图解15

步骤15

盖上湿布，最后室温发酵1小时，至面团的2倍大。发酵完成，将1鸡蛋过筛，刷在面团上，薄薄一层就好
紫薯小圆包的做法图解16

步骤16

170度上下火烤40min，完成！！！

紫薯小圆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 马怼怼_ 编写，未经授权不得转载

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