香辣全鸡

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蜀念
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爸爸爱喝酒，有时我也会陪他小酌几杯。农村里，最好的下酒菜莫过于炒鸡了，爸爸口味重，跟我一样，喜欢吃辣的，这是我拿手的做法，香辣，用来下酒再合适不过了

香辣全鸡的用料

整鸡 一只 姜蒜 适量
青椒 两个 干辣椒 适量
料酒 适量 蚝油 2勺
盐 适量 鸡精 适量
花椒 适量 花生油 适量

香辣全鸡的做法

香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

准备好鸡去除内脏，洗净斩成大小适中的块
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

热锅冷油，锅热时放入花生油，量可以稍微多一点，油热后放入花椒和生姜炒香
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

放入鸡块翻炒，鸡肉变色时放入料酒
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

然后放入酱油翻炒
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

加入适量清水煮开，然后全部倒入电压力锅中，选择鸡肉键炖煮25分钟左右
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

青椒切块，干辣椒切段，大蒜切片备用
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

锅里放少许底油，把干辣椒和大蒜炒香
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

把鸡肉从电压力锅中捞出，倒入炒锅中翻炒，（鸡汤备用），加入蚝油，盐和鸡精
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

最后加入青椒，把电压力锅中的鸡汤盛入锅中，浇在鸡块上煮2分钟，待收汁后装盘即可
香辣全鸡#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

香辣，适合做下酒菜

香辣全鸡的烹饪技巧

这道菜用的鸡最好选择土鸡或是蛋鸡，喂养时间久，肉质比较有韧性，尽量不要选择三黄鸡等肉质太绵的鸡 这道菜中可以加入新鲜的二荆条等辣味较重的鲜辣椒代替干辣椒，味道更棒，不喜欢辣味太重也可以全换成菜椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-15

©本菜谱的做法由 蜀念 编写，未经授权不得转载

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