香辣腊鸡

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腊鸡分为熏和风干的两种，制作工艺与腊肉相同，我做的是晒干的腊鸡，是自家养的土鸡，用盐腌制两天后，在晴朗的天气，将腌制好的整鸡，用绳子悬挂于阳光下，晒一个星期左右就可以了。我那里人煮都喜欢放酸笋，不喜欢的朋友可以不放。煮好的腊鸡香辣，爽口，腊香浓郁。

香辣腊鸡的用料

腊鸡 250g 红椒 1个
小辣椒 2个 青辣椒 5个
酸笋 1块 蒜 2粒
姜 2块 生抽 2勺
老抽 1勺 料酒 2勺
白糖 1/2勺 十三香 2g

香辣腊鸡的做法

香辣腊鸡的做法图解1

步骤1

腊鸡切小块
香辣腊鸡的做法图解2

步骤2

姜、蒜用刀背拍一下，青红椒切段，小米辣斜切段，酸笋切小条。
香辣腊鸡的做法图解3

步骤3

烧开水，倒腊鸡焯水一分钟
香辣腊鸡的做法图解4

步骤4

焯水后的腊鸡
香辣腊鸡的做法图解5

步骤5

烧热油锅，放入腊鸡、姜，煸一分钟，铲一边放酸笋
香辣腊鸡的做法图解6

步骤6

酸笋炒两分钟，放小辣椒一起炒匀
香辣腊鸡的做法图解7

步骤7

放老抽，生抽，白糖，十三香，白酒翻炒均匀
香辣腊鸡的做法图解8

步骤8

加水淹末腊鸡，大火烧开转小火焖10分钟
香辣腊鸡的做法图解9

步骤9

水快干时，放青红椒，翻炒均匀
香辣腊鸡的做法图解10

步骤10

大火收汁。
香辣腊鸡的做法图解11

步骤11

成品

香辣腊鸡的烹饪技巧

先用小火炒腊鸡，加水后用大火烧开，再转小火焖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 小俩口美食 编写，未经授权不得转载

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