葡萄干牛奶小蛋糕

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京安妈_燕子
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这款蛋糕的味道和内部组织都非常好，香浓的奶香，松软的口感，堪称完美~

葡萄干牛奶小蛋糕的用料

低筋面粉 80g 牛奶 85g
鸡蛋 4个 白砂糖 80g
植物油 25g 盐 2g
塔塔粉 3g 葡萄干 25g

葡萄干牛奶小蛋糕的做法

葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料准备好。蛋白蛋黄分开，分开过程注意蛋白里不能有一点蛋黄和水，有蛋黄或水就打发不了了。葡萄干洗净。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入牛奶、植物油、盐和15克白砂糖。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至白砂糖融化。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解5

步骤5

使用上下翻拌的手法拌匀。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入塔塔粉。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解7

步骤7

用打蛋器打至蛋白呈粗泡状，加三分之一的白砂糖。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打至蛋白呈细泡状，再加入三分之一的白砂糖。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解9

步骤9

当打至湿性发泡时加入最后的三分之一白砂糖。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解10

步骤10

把蛋白打至中性发泡，打蛋器提起打蛋头时蛋白糊呈坚挺不下垂的三角形。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解11

步骤11

打好的蛋白用刮刀取1/3放入蛋黄糊中用翻拌的手法拌匀。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解12

步骤12

再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊盆中。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解13

步骤13

用刮刀采用上下翻拌的手法拌匀。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解14

步骤14

放入一半葡萄干拌匀。此时预热烤箱，160度上下火5-10分钟。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解15

步骤15

将拌匀的蛋糕液装入裱花袋，挤在蛋糕纸杯中，九分满即可！
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解16

步骤16

把剩余的葡萄干撒在表面，提起烤盘轻震出大气泡。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解17

步骤17

烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤30分钟即可。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好的蛋糕立即出炉，晾凉。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解19

步骤19

我放的不够满，蛋糕有点矮了。
葡萄干牛奶小蛋糕的做法图解20

步骤20

打开蛋糕纸，内部结构细腻松软！

葡萄干牛奶小蛋糕的烹饪技巧

蛋白蛋黄分离时，蛋白里千万不要沾上蛋黄和水。蛋白打发至中性发泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-16

©本菜谱的做法由 京安妈_燕子 编写，未经授权不得转载

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