冬瓜鲜蔬卷

冬瓜鲜蔬卷

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“天气这么热，要是多一些简单的蒸菜就好了。”相信很多朋友都会和我有一样的想法。谁都不希望大热天的在厨房被油烟熏，即便爱做饭的男人也是。今天就分享一道清爽宜人的美味蒸菜，用百搭的冬瓜裹入各式食材，加上随心搭配可浓可淡的芡汁调味，全家人的晚餐一定可以吃得更舒畅。 喵姐第一次尝试这道菜时，我哄她说这是爸爸新发明的饺子皮。喜欢吃饺子不爱吃蔬菜的喵姐就这么连哄带骗的吃下了不少。用蔬菜代替面皮来做卷，除了新鲜感强外，最主要的目的是可以让娃品尝到蔬菜原来可以这么鲜美。之前我也分享过用包菜、白萝卜做卷的方子，感兴趣的可以在文末查看。

冬瓜鲜蔬卷的用料

冬瓜 250g 虾仁 10只
香芹 2根 胡萝卜 20g
香菇 2朵 玉米淀粉 3g
清水 50g 盐 2g
生抽 2g

冬瓜鲜蔬卷的做法

冬瓜鲜蔬卷的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮，切成6CM宽，10CM左右的薄片。 这个尺寸是比较适宜的，切太大了不容易熟，太小了馅料包不住，大概掌握下就好
冬瓜鲜蔬卷的做法图解2

步骤2

切好的冬瓜片放入加了2g盐的淡盐水中浸泡约10分钟变软。 通过水的浓度差让冬瓜析出水分，软化纤维组织。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解3

步骤3

洗净的香菇、胡萝卜、香芹切细丝。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解4

步骤4

虾仁开背，取出背部和腹部的虾线。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解5

步骤5

取一片冬瓜，包入适量虾仁和蔬菜。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解6

步骤6

封口朝下在平盘上码好。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解7

步骤7

冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。 锅边稍微留一条小缝，避免水蒸汽影响。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解8

步骤8

蒸的过程中我们来调芡汁。 3g玉米淀粉加入50g清水调成水淀粉。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解9

步骤9

倒入小锅中，小火加热，加入一点生抽。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解10

步骤10

煮至浓稠后关火。
冬瓜鲜蔬卷的做法图解11

步骤11

蒸好的冬瓜卷淋上芡汁，开吃～
冬瓜鲜蔬卷的做法图解12

步骤12

光盘光盘~~~

冬瓜鲜蔬卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 蒸 素菜 蒸锅

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