麻酱拉皮

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“老北京人夏天离不开麻酱。”这是老舍先生当年作为北京市人大代表提出的议案。托老舍先生的福，在物资最匮乏的年代，北京人每月仍有二两麻酱的供应。麻酱对于夏天的北京人来说，不是可有可无的调料，而是生活必需品。 麻酱是把炒熟的芝麻研磨后得到的酱，也叫芝麻酱。麻酱中富含各种维生素、微量元素，还富含钙质，是膳食钙质的良好来源。 今天试着给爸爸做一道麻酱拉皮，好好补充一下营养。

麻酱拉皮的用料

拉皮 100g 黄瓜 50克
胡萝卜 半根 麻酱 2勺
盐 半勺 白糖 1勺
香油 1勺 花椒 1小把
植物油 2勺 香醋 1勺
有机酱油 1勺 香菜 1棵
香葱 1棵 大蒜 3瓣

麻酱拉皮的做法

麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

备好主料。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

把拉皮用凉水浸泡一下。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

铁锅烧热，放入植物油。6-7成热后，放入花椒，关火。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

将胡萝卜、黄瓜切丝，香菜、香葱切碎，大蒜捣烂。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

麻酱用凉白开水和其他所有调料，调拌均匀。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

拉皮沥干，摆入盘中。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

摆上胡萝卜丝、黄瓜丝。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

淋上麻酱。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

撒上香葱、香菜、大蒜碎。
麻酱拉皮#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

这就可以端上桌了。

麻酱拉皮的烹饪技巧

我用花椒现炸的花椒油，并且把花椒碾碎一起放入了麻酱。不喜欢花椒碎口感的朋友，可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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