杨小厨特制之芝心猪扒

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这款猪排起源于瑞士，风靡于美国，最知名的名称却是法语里的蓝带猪排。也由此可见这道菜的受欢迎程度。一口下去，酥脆猪肉，满满的肉汁，培根的鲜甜，以及爆浆的芝士。幸福感爆棚有木有啊！

芝士猪扒的用料

猪里脊肉片 300g	培根 4片
车打芝士 2片	淀粉少许
鸡蛋 1只	面包碎适量
油适量	盐少许
黑胡椒 1小撮

芝士猪扒的做法

步骤1

猪肉，培根and芝士。

步骤2

一共六片，两片一排叠成长方形。撒少许黑胡椒和盐。

步骤3

铺两片培根。

步骤4

铺两片芝士在培根上。

步骤5

再铺上两片培根。

步骤6

然后叠被子一样叠起来。让猪肉包裹住培根和芝士。

步骤7

锡纸这样包起来。进烤箱，中火160-180度烤15-18分钟。

步骤8

打一只鸡蛋，用叉子搅拌均匀。

步骤9

烤好的肉上抹一层淀粉。这里我用了土豆淀粉。上下左右全部都要抹到。

步骤10

肉肉放进蛋液，全部沾满蛋液。

步骤11

再丢进面包碎。全部沾满面包碎。

步骤12

沾满面包碎到这个程度。

步骤13

热锅热油。步骤12的肉肉放进锅内中火煎熟。每2-3分钟翻个面。

步骤14

注意每个侧面也要煎到。

步骤15

煎好的猪排不要马上切。让它休息一会儿，保留肉汁。

步骤16

等待猪排休息时候准备配菜。然后切开猪排就是爆浆的美好时刻！

步骤17

来个特写！诱惑时刻啊！

芝士猪扒的烹饪技巧

传统做法是全部使用腌肉。这里替换为新鲜猪肉是为了健康。杨小厨这里是用烤箱烤熟，减少油的用量也更加健康。配菜我用了生菜，芦笋（就是芝士花束沙拉的剩料），可以随意替换其他蔬菜。推荐搭配白葡萄酒来吃。不喝酒的小伙伴可以搭配百香果青柠汽水来吃。百香果青柠汽水的做法请移步杨小厨主页。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-18

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分类：黑胡椒味咸香芝士味烤

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