小炒金钱蛋

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窦三女
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金钱蛋，金灿灿的，寓意着吉祥美好。水煮蛋也能做出花样做法，也是十分下饭的一道菜。

炒蛋的用料

水煮鸡蛋 3个 蒜薹 2根
胡萝卜丁 少许 生抽 2勺
耗油 1勺 盐 少许
十三香 少许 干淀粉 适量
植物油 适量

炒蛋的做法

小炒金钱蛋的做法图解1

步骤1

鸡蛋煮熟，剥壳后每个鸡蛋切成四片，均匀的裹上淀粉。
小炒金钱蛋的做法图解2

步骤2

锅中放油烧热，下入拍好淀粉的鸡蛋片。中小火煎制两面金黄。
小炒金钱蛋的做法图解3

步骤3

煎好盛出备用。
小炒金钱蛋的做法图解4

步骤4

锅里放适量油烧热，把切好的蒜薹丁和胡萝卜丁放入锅里中火煸炒20秒左右，放入十三香，生抽，盐，再炒10秒左右。
小炒金钱蛋的做法图解5

步骤5

放入鸡蛋，用掂锅代替翻炒，(不要翻动，容易散)，让调料均匀的裹上鸡蛋，最后放耗油，掂几下出锅。
小炒金钱蛋的做法图解6

步骤6

装盘，是不是很有食欲?

炒蛋的烹饪技巧

主要注意的是最后下鸡蛋时，不要翻炒，让掂锅代替翻炒，要不鸡蛋容易炒碎。 可以用小米椒代替胡萝卜，会更有食欲，我家里有孩子，所以没有用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 窦三女 编写，未经授权不得转载

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