剁椒蒸鱼腩

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Eden1588
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家里剁了好多辣椒，冰箱实在放不下了，所以弄个剁椒菜吃，今天正好见市场的鱼不错，那就来份剁椒鱼片走起~>_<~~>_<~

剁椒蒸鱼腩的用料

鲩鱼腩 750g 盐 6g
大蒜 1个 生姜 1大块
橄榄油 10ml 葱白 适量
糖 3g 味精 1g
胡椒粉 1g 葱叶 适量
香菜 适量 生抽 10ml
蚝油 1勺 花生油 适量
芝麻油 适量 最主要的：
蒜蓉剁椒酱 酌情

剁椒蒸鱼腩的做法

剁椒蒸鱼腩的做法图解1

步骤1

生姜大蒜切丝
剁椒蒸鱼腩的做法图解2

步骤2

姜丝铺盘子底，鱼用盐全部抹匀，包括刀口处并在刀口处塞些姜丝。
剁椒蒸鱼腩的做法图解3

步骤3

淋上橄榄油，这个油蒸鱼特别去腥
剁椒蒸鱼腩的做法图解4

步骤4

葱分开葱白和葱叶部分
剁椒蒸鱼腩的做法图解5

步骤5

葱白用刀背拍一下切开铺在鱼肉上，同时撒上蒜蓉
剁椒蒸鱼腩的做法图解6

步骤6

再放些剁椒，我这个剁椒是蒜蓉味的，所有蒜用得少。蒜蓉味辣椒酱是最重要的。
剁椒蒸鱼腩的做法图解7

步骤7

蒸锅先煮开水，再蒸鱼，大约蒸6分钟。最后1分钟旁边烧热油
剁椒蒸鱼腩的做法图解8

步骤8

打开锅盖，放糖和味精增鲜
剁椒蒸鱼腩的做法图解9

步骤9

撒上胡椒粉，
剁椒蒸鱼腩的做法图解10

步骤10

铺上香菜叶和葱叶
剁椒蒸鱼腩的做法图解11

步骤11

生抽和蚝油拌匀方便淋在鱼上面
剁椒蒸鱼腩的做法图解12

步骤12

淋上生抽和蚝油
剁椒蒸鱼腩的做法图解13

步骤13

你喜欢可以用2/3花生油+1/3芝麻油，淋包尾油，鱼更鲜香。
剁椒蒸鱼腩的做法图解14

步骤14

油热后均匀淋在鱼上面
剁椒蒸鱼腩的做法图解15

步骤15

完成
剁椒蒸鱼腩的做法图解16

步骤16

用勺子舀汁淋一下更入味
剁椒蒸鱼腩的做法图解17

步骤17

搭个青菜，开饭了！

剁椒蒸鱼腩的烹饪技巧

蒸的时间掌握好，这道菜容易失败在蒸过头了，肉就不好吃了。 这道菜用油有关键，全程用了三个品种的油，如果家里没有的话尽量用花生油更香。 在买鱼的时候就让鱼老板划好口子方便入味以及更快蒸熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 咸 辣 下饭菜

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