五彩鱼丝

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五彩鱼丝——简单易做，质嫩无刺，适合做给孩子。

彩椒炒鱼丝的用料

罗非鱼 1000克 红黄彩椒 200克
香菜 少许 葱 适量
姜 适量 料酒 适量
盐 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量 淀粉 适量

彩椒炒鱼丝的做法

五彩鱼丝的做法图解1

步骤1

彩椒洗净，香菜去部分叶子切段。
五彩鱼丝的做法图解2

步骤2

葱姜拍碎泡水。可用手稍攥一下，帮助葱姜汁液析出。
五彩鱼丝的做法图解3

步骤3

彩椒切丝。部分葱姜水加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉调成碗汁。
五彩鱼丝的做法图解4

步骤4

未选用草鱼，做这道菜更适合用罗非鱼和鲈鱼这类无刺的，尤其做给老人孩子。用鲈鱼有些暴殄天物了，罗非鱼做此菜性价比更高。一般罗非鱼在1.5——2斤左右，我选的2斤的，大一些好加工，另外鱼小成品会太少。
五彩鱼丝的做法图解5

步骤5

罗非鱼去骨出肉，方法不赘述。
五彩鱼丝的做法图解6

步骤6

改刀成丝。
五彩鱼丝的做法图解7

步骤7

盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜水、料酒码味儿，并用淀粉上浆，我用的是干淀粉，因为这类质地嫩含水高的食材用干淀粉更好些，不易脱浆。
五彩鱼丝的做法图解8

步骤8

不粘锅加热放油，将鱼丝放入划散，注意动作一定要轻。
五彩鱼丝的做法图解9

步骤9

鱼丝变白断生即可捞盛出。
五彩鱼丝的做法图解10

步骤10

另放少许油划熟彩椒丝。

步骤11

下断生的鱼丝烹入晚汁儿，建议翻炒，不然很容易碎掉。
五彩鱼丝的做法图解12

步骤12

齐活。

彩椒炒鱼丝的烹饪技巧

注意这道菜不宜放过多盐，罗非鱼尽量选大一些的。整个加工过程动作要轻，不然就是五彩鱼糊了......
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-21

©本菜谱的做法由 羊皮狼和狼皮羊 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 白胡椒味 咸 家常菜

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