奶香面包卷

7576 浏览 18 收藏

tina清潭丽影

＋关注

非常绵软，又有韧性的一款面包，做了还想继续做

奶香面包卷的用料

高粉 220g	奶粉 10g
黄油 30g	水 90g
细砂糖 20g	全蛋液 40g
酵母 2g	盐 2g

奶香面包卷的做法

步骤1

后油法和面，顺序依次是：水，蛋液，糖，盐，高粉，奶粉，酵母放入面包机桶中

步骤2

选择自定义和面功能键13分钟后，放入软化的黄油

步骤3

继续和面15分钟，看是否揉成光滑的面团

步骤4

选择发酵功能键，发酵至2-2.5倍大小，约1小时

步骤5

取出发酵好的面团，揉匀后，分成8个大小均匀的面团，揉圆后，盖上保鲜膜，静置15分钟

步骤6

将面团搓成上细下粗的萝卜头状

步骤7

用擀面杖将萝卜头状面团擀成上窄下宽的面皮

步骤8

由下往上卷起，顶部的面皮压薄

步骤9

成小卷卷状

步骤10

将面包卷放在烤盘上，入烤箱二次发酵，38度发酵，烤箱底层放一盘热水，发酵约40分钟

步骤11

发酵好后取出，表面刷一层全蛋液此时烤箱180度预热

步骤12

刷好蛋液后，放入预热好的烤箱中层，180度，30分钟，表面烤至金黄色即可

步骤13

取出，晾凉

步骤14

密封保存

步骤15

很有韧性

奶香面包卷的烹饪技巧

1.卷面包卷时，顶部一定要擀薄，接缝处粘紧，这样面包卷才不会在发酵时松开 2.夏天发酵比较快，冬天发酵时间要适当延长 3.我的烤箱温度偏低，所以我的烤制时间有延长，温度也有提高。原方子是160度，12-15分钟。所以需要根据自家烤箱调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-22

©本菜谱的做法由 tina清潭丽影编写，未经授权不得转载

分类：无水印面包烘焙烤甜

tina清潭丽影

一起来分享给朋友们看看吧：