老天津三鲜打卤

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三鲜打卤是一道手工的卤味品，有多种富有营养的配料制成，可用作调味的食材，最常被用于做三鲜打卤面，是国内比较常见的一种佳肴。

三鲜打卤的用料

五花肉 50克 面筋 1块
香干 1块 干黄花菜 50克
木耳 5朵 干香菇 5个
鸡蛋 2个 面酱 20克
酱油 10克 鸡精 5克
胡椒粉 3克 花椒油 适量
铁皮虾 50克 盐 20克
料酒 20克

三鲜打卤的做法

老天津三鲜打卤的做法图解1

步骤1

准备原料，五花肉用料酒，盐，鸡精，胡椒粉腌制加鸡蛋淀粉上浆。虾仁去掉虾线。鸡蛋炒熟。
老天津三鲜打卤的做法图解2

步骤2

将五花肉滑油。
老天津三鲜打卤的做法图解3

步骤3

所有原料焯水，水中加入盐。
老天津三鲜打卤的做法图解4

步骤4

控水，要将水控干净。
老天津三鲜打卤的做法图解5

步骤5

大料炝锅，下葱姜将原料煸透。加入面酱，料酒，酱油煸炒。
老天津三鲜打卤的做法图解6

步骤6

加入足够多的水烧开，小火煮5分钟勾入淀粉收汁加点花椒油即可。

三鲜打卤的烹饪技巧

原料一定要煸透不然会出汤，水要加足多煮会这样才会有味。煮点面条一拌美味可口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-23

©本菜谱的做法由 享受每一天1982 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焯 煸 咸

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