豉油花蛤

精品
3.2万 浏览 580 收藏
收藏
葡葡吃饭
葡葡吃饭
＋ 关注


有的时候，长得特别复杂的食材， 做起来好吃特别简单。 简单到什么地步， 那就是做起来难吃特别难。 还有的时候，有些菜是不能用来下饭的，因为饭还没上来，已经吃得差不多了。 花蛤以上两种情况都符合， 关键是价格还匪夷所思的便宜， 踪迹现在遍布内陆省份， 在请客吃饭的时候，不妨加上它， 在中国人看来，一顿饭有了海鲜的加持，规格好像就不一样了。

豉油花蛤的用料

花蛤 500g 李锦记蒸鱼豉油 小半碗
生抽 2汤匙 红椒、姜、蒜头、葱段（香菜） 少许

豉油花蛤的做法

豉油花蛤的做法图解1

步骤1

取一只大容器，加2勺盐，加入清水搅匀，把买回的花蛤倒入其中，静置最少1小时，让花蛤尽可能吐出泥沙，然后再用清水多洗漱几次。将所有配料准备好，姜和红椒切丝，蒜头切粒，葱或香菜切段；
豉油花蛤的做法图解2

步骤2

烧一锅水把准备把花蛤汆熟；
豉油花蛤的做法图解3

步骤3

水开后，倒入花蛤；
豉油花蛤的做法图解4

步骤4

可以看到浮沫和杂质陆续煮出；
豉油花蛤的做法图解5

步骤5

判断熟的标准是蛤口张开，但有个别因为已经不新鲜，可能张不开，海鲜很容易熟，倒入花蛤水再次沸腾1-2分钟就可以关火；
豉油花蛤的做法图解6

步骤6

关火；
豉油花蛤的做法图解7

步骤7

把花蛤盛出来，用纯净水再冲洗几次，进一步把泥沙洗掉，花蛤的肉是非常鲜嫩的，但有泥沙很影响口感，所以这一步不要省略；建议不要用自来水，因为不卫生；
豉油花蛤的做法图解8

步骤8

把姜丝椒丝铺在上面；准备料汁；
豉油花蛤的做法图解9

步骤9

锅里放一点点油，倒入蒜末，稍微煸炒一下；
豉油花蛤的做法图解10

步骤10

把提前准备的半碗料汁（蒸鱼豉油＋生抽＋清水）倒入锅中，注意豉油本身就很咸，千万别再放盐，口味淡的可以少加一点，或者多加清水中和，在锅里煮沸腾后直接淋到花蛤上面；
豉油花蛤的做法图解11

步骤11

如图所示；
豉油花蛤的做法图解12

步骤12

如图所示；

豉油花蛤的烹饪技巧

1、花蛤要处理泥沙，不能省略，否则很影响口感； 2、可以汆水后，直接炒，调料的方子保持一样，味道差不多，这种方法是白灼，好处是肉质稍微嫩一点，其实差别也不大；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-24

©本菜谱的做法由 葡葡吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 夜宵 晚餐 午餐

豉油花蛤的其他做法更多

豉油花蛤的全部作品更多

上传我做的这道菜

豉油花蛤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豉油花蛤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 豉油花蛤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活