辣炒花蛤

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猫妈妈006
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蛤蜊本身没多少肉，吃的就是那个味

辣炒花蛤的用料

花蛤 750克 蒜 5-6瓣
姜 5大片 干辣椒 5-6个
葱段 适量 黄酒 2大匙
蚝油 1大匙 糖 2小勺
清油香辣火锅底料 2大匙 盐 1小勺
花椒粒 10粒 香油 1勺
淀粉水 少许

辣炒花蛤的做法

#人人能开小吃店#辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

温水中加入少许盐和香油，加速蛤蜊吐沙。用刷子刷干净壳。
#人人能开小吃店#辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

准备葱姜蒜，尤其是蒜茸一定要多一些
#人人能开小吃店#辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

锅中放油烧热，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜，倒入洗净的蛤蜊，再倒入黄酒或料酒翻炒
#人人能开小吃店#辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

放入火锅底料、白糖、蚝油翻炒均匀，火锅底料有盐分，可以不用放盐（这次我放的是前一天做酱香饼时炒好的酱料）
#人人能开小吃店#辣炒花蛤的做法图解5

步骤5

炒至蛤蜊都张开壳，加入少许淀粉水勾芡即可

辣炒花蛤的烹饪技巧

1、平时炒蛤蜊时没有提前炒酱料，就用火锅底料，火锅底料一定用清油的，喜欢牛油火锅底料的可略去
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 猫妈妈006 编写，未经授权不得转载

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