糖藕片

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糖藕片，是一种甜品。南方人最熟悉不过的零食，记得小时候，年货中少不了糖藕片，吃在嘴里非常甜蜜，大人小孩都喜欢，且制作方法也很简单。

糖藕片的用料

莲藕 500克 白糖 400克

糖藕片的做法

糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

新鲜莲藕两节，莲藕选购老一点的口感比较好。
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

莲藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟会缩水，太厚，藕片不容易炒干。
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

锅中放入清水，水开后，把藕片放入锅中焯1-2分钟，这步不能省略，焯过水的藕片成品会变软，口感好。
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

焯过水的藕片，用漏勺捞出放入大碗中，倒入白糖，搅拌均匀，再用保鲜膜盖好，腌制半小时，盖保鲜膜是为防止藕片氧化，腌制是让藕片更入味，藕片上的水分在腌制过程中会渗出来，炒藕片时间会缩短哦！
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

半个小时过去后，藕片上的水份已经出来了，同时糖已经渗透藕片。
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

把藕片和糖水倒入不粘锅中，调中火慢慢熬煮至糖水变浓稠，用勺子不断翻炒防止糖水糊锅底。
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

这个时候转小火慢慢翻炒（注意喔，继续中火煮糖水会容易变黄变糊）
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

继续不停翻炒，看到这个样子，关火，待自然凉透就可以出锅。
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

完成
糖藕片#有颜值的实力派#的做法图解10

步骤10

成品

糖藕片的烹饪技巧

制作糖藕片过程中，注意观察火侯，以免炒黄会影响色泽和口感！吃不完就用罐子密封好，可以存放好长时间。白糖与藕片的分量一定要按照比例添加，白糖量不足，炒出来的糖藕片不会反沙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-25

©本菜谱的做法由 阿末的美食日记m 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 炒 焯 腌

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