汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚

汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚

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心清似水淡若云
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软烂入味，不油不腻 干饭人的杠把子 小时候我老爸最爱的菜 这应该是我第二次做这道菜 一勺黄豆，汤汁浓稠，拌饭一绝

汤汁拌饭吃三碗的用料

猪蹄 两只 黄豆/花生 一碗
生姜 1块 子弹头干辣椒 2-3个
桂皮 1块 冰糖 适量
生抽 两勺 老抽 一勺
白酒 一勺 盐 适量
蚝油 1勺 香叶 3片
白豆蔻 3个 自制豆瓣酱 1勺

汤汁拌饭吃三碗的做法

汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解1

步骤1

猪脚烧毛汆水 热锅先煎一煎猪脚 再加入油，一勺自制豆瓣酱翻炒
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解2

步骤2

倒入香料
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解3

步骤3

一勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油，一块冰糖
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解4

步骤4

转入高压锅，倒入泡发后的黄豆和花生（提前一夜泡发），加入开水，压40分钟
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解5

步骤5

转入锅里，大火收汁（收到汤汁浓稠即可，不要干了）
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解6

步骤6

软糯入味的猪脚
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解7

步骤7

黄豆和花生都是溜耙，
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解8

步骤8

汤汁拌饭～不油不腻，浓稠醇厚
汤汁拌饭吃三碗｜黄豆炖烧猪脚的做法图解9

步骤9

豆豆最爱吃了，耙耙的入口即化

汤汁拌饭吃三碗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-13

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 汆 炖 煎 拌
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