自制脆皮肠

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过年前婆婆总会切上一些瘦肉，放上调味料，做成风干的腊肠，今年老公说吃腻了，让换个口味，做成脆皮肠，早餐时候烤几根，搭配面包和水果，这个早餐简直太幸福

脆皮肠的用料

猪肉 1000克 淀粉 20克
鱼露 15克 蚝油 20克
五香粉 2克 红曲粉 2克
肠衣 3根

脆皮肠的做法

自制脆皮肠的做法图解1

步骤1

猪肉去皮切成小块
自制脆皮肠的做法图解2

步骤2

用绞肉机或者料理机绞碎，喜欢颗粒感的打粗一点，喜欢口感细腻的打成肉糜
自制脆皮肠的做法图解3

步骤3

除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合
自制脆皮肠的做法图解4

步骤4

加入红曲粉和五香粉
自制脆皮肠的做法图解5

步骤5

用筷子混合均匀放一边腌制20分钟
自制脆皮肠的做法图解6

步骤6

肠衣用清水反复冲洗几次，去掉盐份
自制脆皮肠的做法图解7

步骤7

在漏斗上套上肠衣，顶端留多一点
自制脆皮肠的做法图解8

步骤8

把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里，别把肠衣弄破了
自制脆皮肠的做法图解9

步骤9

灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口，在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉
自制脆皮肠的做法图解10

步骤10

把猪肉肠挂起来吹4小时以上，过夜更好，这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键
自制脆皮肠的做法图解11

步骤11

把吹好的脆皮肠放入冷水锅里，中小火慢慢煮，不要煮沸
自制脆皮肠的做法图解12

步骤12

煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份，冷冻保存
自制脆皮肠的做法图解13

步骤13

吃的时候放烤箱里烤一下
自制脆皮肠的做法图解14

步骤14

烤箱预热好以后上火130度，下火160度烤5分钟
自制脆皮肠的做法图解15

步骤15

搭配面包和水果，就是营养早餐
自制脆皮肠的做法图解16

步骤16

健康美食自己做

脆皮肠的烹饪技巧

1.猪肉选择瘦一点的比较好吃 2.调味料的份量根据各自口味适当增减 3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上，吃的时候才有脆的口感 4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 香 煮 腌

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