蔓越莓吐司

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蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎等的最佳自然食疗食品。它酸酸甜甜的味道让很多人都喜欢，同时蔓越莓干还可以用于美食上，做成各式小点心。

蔓越莓吐司的用料

高筋面粉 250克	酵母 3.5克
牛奶 100克	淡奶油 25克
鸡蛋 1个	细砂糖 25克
盐 1克	黄油 25克
清水 20克	蔓越莓干 28克

蔓越莓吐司的做法

步骤1

准备好需要的食材，在容器中将清水与酵母混合化开，蔓越莓切碎沫备用；

步骤2

除黄油外，所有材料依牛奶、淡奶油、鸡蛋、面粉、糖、盐的顺序加入容器中混合成无干粉状态；

步骤3

容器倒扣于桌面，静置20分钟后，取出面团；

步骤4

揉至光滑有弹性，可以拉出膜但容易破裂便加入软化的黄油；

步骤5

将黄油揉捏入面团中，摔打面团使其面筋强化，可以拉出大片薄膜，破洞边缘光滑；

步骤6

面团稍微铺开，放入蔓越莓碎，从上至下卷成一条，切5块，再依次叠起；

步骤7

稍微整成圆形，切开的面团一定要把头尾留着包裹面团；

步骤8

将面团放入干净的容器中盖上保鲜袋进行一次发酵；

步骤9

发酵好的面团表面光滑，手指轻按没有明显回弹也不塌陷；

步骤10

将面团稍微排气后分成均匀三等份，滚圆松弛15分钟；

步骤11

将面团进行二次擀卷；

步骤12

放入吐司盒中，盖上保鲜袋进行第二次发酵；

步骤13

烤箱提前10分钟预热，上下火175°；

步骤14

面团在吐司盒中发至8成满时即可；

步骤15

盖上盖，放入烤箱底层进行烘烤，上下火170°，45分钟；

步骤16

烤好后的吐司放至手温用袋子密封装好。

步骤17

成品图1

步骤18

成品图2

步骤19

成品图3

步骤20

成品图4

蔓越莓吐司的烹饪技巧

1.材料中的牛奶可以预留15-20克出来，使用的面粉、制作环境不同也会影响面团的吸水性； 2.静置面团是为了使其更快出筋，方便后面快速揉出膜，如用机器操作可省略这一步； 3.吐司制作对面团的筋度要求比较高，决定其组织是否绵密、口感是否柔软； 4.吐司面团会比较软，在擀卷的时候建议用少许的黄油垫手、涂抹擀面杖防粘； 5.一次发酵温度28，时间1小时；二次发酵温度33，时间50分钟； 6.发酵、烘烤温度与时间仅供参考，具体请根据实际情况进行调整。
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创建时间:2017-06-27

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分类：无水印酸甜烤吐司

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