蔓越莓果酱吐司面包

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前几天熬了一瓶蔓越莓果酱，宝贝不太喜欢吃，因为有那么一点酸，哈哈，今天突发奇想，做面包应该会好吃吧，带着好奇，于是面包做起来，吐司出炉后，迫不及待的切开吃了一片，超好吃呀，果酱的酸味，被面包吸收溶解了，总之味道特别好啦～

蔓越莓果酱吐司面包的用料

波兰种 高筋面粉 150克
纯净水 140克 酵母粉 1克
主面团: 高筋面粉 420克
纯牛奶 150克 鸡蛋液 75克
玉米油 15克 奶粉 35克
盐 2克 白砂糖 55g
酵母粉 4g 黄油 35g
蔓越莓果酱 80g

蔓越莓果酱吐司面包的做法

#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解1

步骤1

首先制作波兰种: 纯净水，高筋面粉，酵母粉放入发酵盒中，搅拌均匀，盖上盖子放室温发酵一夜。(如果天气热的话，记得放入冰箱冷藏发酵)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解2

步骤2

做面团，首先牛奶，玉米油，鸡蛋，盐，白砂糖加入厨师机中。(盐与糖对角放)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解3

步骤3

再加入奶粉，高筋面粉，再面粉的顶部挖个洞，加入酵母粉，盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面10分钟。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解4

步骤4

10分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油，启动厨师机3档揉面。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解5

步骤5

揉出不容易破的手套膜即可，这一步很关键，吐司口感，拉丝状况都在这一步，一定要揉出手套膜再进行下一步。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解6

步骤6

揉成好的面团取出，揉圆，放入器具中，进行发酵，我是蒸烤箱35度发酵40分钟，如果室温发酵注意保持面团的湿度，发酵好的面团，是原来的2倍大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解7

步骤7

分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟，取一块面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次卷好，盖上保鲜膜醒10分钟。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解8

步骤8

醒好的卷用擀面杖再次擀长舌状，涂上蔓越莓果酱，两边对折，将果酱包住，再卷起来，收口朝下，依次做完。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解9

步骤9

卷好的吐司胚放入吐司盒中，我这个是2个450g的吐司面包的量。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解10

步骤10

放入蒸烤箱进行二次发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但是一定要保持吐司胚的湿度)
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解11

步骤11

发酵至9分满，(这时将烤箱提前155度预热）烤网入烤箱下层，上管160度，下管155度烤45分钟，注意观察上色情况，上色立即后立即盖一张锡纸，我大约烤了8分钟左右就加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解12

步骤12

取出烤好的吐司盒，趁热脱模。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解13

步骤13

最近疯狂迷恋做吐司，简单又好吃。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解14

步骤14

蔓越莓果酱吐司真的超好吃。
#换着花样吃早餐#蔓越莓果酱吐司面包的做法图解15

步骤15

切开一个，迫不及待的一口气吃了三片。

蔓越莓果酱吐司面包的烹饪技巧

烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 预留一部分，作为后续调整用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-31

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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