麻辣烤鱼

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街上的烤鱼店玲琅满目，家家都是生意火爆，吃了几家感觉味道也就那样，总是吃不到自己想要的味道。好吧，那就自己动手试试吧！没想到挺成功的，就是自己家喜欢的味道！

麻辣烤鱼的用料

野生鲤鱼 一条 黑木耳 适量
金针菇 适量 土豆 一个
藕片 适量 腐竹 适量
干辣椒段 20克 自制豆瓣酱 2勺
火锅底料 30克 姜丝 适量
大蒜 适量 啤酒 1瓶
生抽 适量 糖 适量
花生碎 适量 香菜 适量
醋 适量 孜然 适量
花椒 适量 芹菜 适量
豆皮 适量 洋葱 一个
青椒 适量 小米辣 适量

麻辣烤鱼的做法

麻辣烤鱼的做法图解1

步骤1

野生鲤鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片，料酒和少量食盐腌制30分钟，
麻辣烤鱼的做法图解2

步骤2

准备辅料：芹菜，豆皮，洋葱，金针菇
麻辣烤鱼的做法图解3

步骤3

继续辅料准备：木耳，土豆，藕片，腐竹
麻辣烤鱼的做法图解4

步骤4

土豆片和藕片焯水
麻辣烤鱼的做法图解5

步骤5

木耳腐竹焯水
麻辣烤鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鱼用厨房纸巾把鱼身的水分擦干，锅里倒食用油加热，放鱼，煎至两面金黄，盛出。
麻辣烤鱼的做法图解7

步骤7

辅材平铺烤盘上面，煎好的鱼放菜上面（藕片等垫底，鱼身周围码放芹菜，金针菇，豆皮洋葱）。
麻辣烤鱼的做法图解8

步骤8

码好就是这样的
麻辣烤鱼的做法图解9

步骤9

准备材料炒酱料（啤酒和孜然粉，白糖没拍上）
麻辣烤鱼的做法图解10

步骤10

刚刚煎过鱼的油用了炒酱汁，放姜丝炒香，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
麻辣烤鱼的做法图解11

步骤11

继续放辣椒段花椒，蒜头，青椒，小米辣翻炒。
麻辣烤鱼的做法图解12

步骤12

倒入一瓶啤酒，少量料酒，孜然粉，放入生抽和糖调味，最后倒几滴陈醋提香，大火烧开三到五分钟。
麻辣烤鱼的做法图解13

步骤13

将炒好的酱汁浇在鱼上面，放入烤箱，230度烤20到25分钟。
麻辣烤鱼的做法图解14

步骤14

上桌前撒上花生碎和香菜装饰

麻辣烤鱼的烹饪技巧

菜别放太多，不然突显不出烤鱼，感觉像是干锅鱼
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 周大美的私享美味 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 甜 咸 酸 豆瓣味

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