鸡蛋肠粉

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严姐在首尔
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十多年前在广东工作过一段时间，这么多年过去了一直也没有再去过，所以特别想念那里的朋友和美食！

鸡蛋肠粉的用料

鸡蛋 2个 生菜 100克
盐 1克 油 5ml
海天一品鲜 适量 蚝油 适量
牛肉 适量 肠粉专用粉 150g

鸡蛋肠粉的做法

鸡蛋肠粉的做法图解1

步骤1

工具和专用粉都是从淘宝上买的，很方便
鸡蛋肠粉的做法图解2

步骤2

一碗面粉+1.5碗水调匀，静置10-20分钟，让粉和水充分融合
鸡蛋肠粉的做法图解3

步骤3

两枚鸡蛋，盐少许调匀备用
鸡蛋肠粉的做法图解4

步骤4

准备做酱汁。酱汁可以个人口味来配置。下面就介绍几种 1.香葱爆锅，加入香菇丁+肉沫，+酱油，蚝油加水烧开，出锅前加入活和好的水淀粉即可 . 2.洋葱2-3头（最好是独头洋葱，这个比较香）洋葱丝热油下锅+姜片，酱油，蚝油，加水后烧开出锅前加入活和好的水淀粉即可 . 3.我今天用的是这种酱汁，酱好的酱牛肉，切丁备用，葱花爆锅，加入牛肉丁翻炒，加入蚝油，加水烧开，出锅前加入活和好的水淀粉即可 .
鸡蛋肠粉的做法图解5

步骤5

在蒸盘上用油刷涂上薄薄的一层油（为了防止沾盘，这样做出来也会提香）
鸡蛋肠粉的做法图解6

步骤6

倒入蒸盘，轻微的摆动下蒸盘，让液体可以平铺在蒸盘上，注意蒸盘要放平，要薄薄的一层哦，加入鸡蛋，放入锅中蒸2-3分钟即可出锅（开锅是注意粉皮是否起泡，起泡就好咯）
鸡蛋肠粉的做法图解7

步骤7

用刮板把粉皮划出即可（刮粉皮的时候记着朝一个方向卷就好）
鸡蛋肠粉的做法图解8

步骤8

淋上酱汁，成了

鸡蛋肠粉的烹饪技巧

第一次做，注意不要放太多，要不然太厚了不易熟，也做不出炒粉的样子，我做的第一个就厚了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 严姐在首尔 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 炒 蚝油味 咸

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