双色马蹄糯米糕

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微笑momo宝贝

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拿三套单杯模具回家，亲爱的妈妈就看上了。她向来喜欢这种小巧独特的东西，今天就做糯米糕过过手瘾。从小都是吃着我妈做的各种零食点心长大，只要有她在，就不怕没东西吃，信手拈来。

马蹄糯米糕的用料

A	糯米粉 80克
去皮马蹄 90克	白砂糖 25克
水 20克	B
紫薯粉 3克	糯米粉 30克
白砂糖 20克	水 20克
C	花生油 10克

马蹄糯米糕的做法

步骤1

把去皮的马蹄洗干净用研磨器磨成泥；

步骤2

把材料A组预留20克水出来，其余全部混合至砂糖融化；

步骤3

将混合好的马蹄糊分成两份；

步骤4

用小刷子把材料C组的花生油刷在模具内壁；

步骤5

将步骤3的一半马蹄糊均匀分在6个模具中，用勺背压平；

步骤6

上蒸锅中火蒸个10分钟；

步骤7

材料B组全部混合，至砂糖融化；

步骤8

再将步骤7的紫薯糊均匀分在蒸好的单杯模具里，勺背抹平后继续中火蒸10分钟；

步骤9

把步骤2预留的水加进余下的马蹄糊中，稍微混合；

步骤10

最后一次将马蹄糊舀进单杯模具里，中火蒸20分钟即可。

步骤11

成品图1

步骤12

成品图2

步骤13

成品图3

马蹄糯米糕的烹饪技巧

1.糯米粉建议选用三象水磨糯米粉； 2.这个方子做出来的味道会比较淡，少糖会比较健康，如果追求口感的话建议按需加糖； 3.紫薯粉可以换成抹茶粉、可可粉等； 4.单杯模具是不粘的，但因为是糯米类食物，并且蒸熟的，可以涂点花生油更方便脱模； 5.模具不仅小巧可爱设计独特，而且纹路很清晰，做出来的成品效果很好； 6.分次蒸是为了防止混层，如果不担心这个问题的话就可以一次过，蒸的时间要加长；蒸锅里的水要备足，防止烧干锅； 7.脱模的时候一定要等糯米糕冷却透了再进行，只要捏住上层皮就可以脱出，并且不会变形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

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分类：蒸甜小吃蒸锅锅具

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