FLUFF巧克力蛋糕

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僖儿2005
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今天玩了3个新的小技能：1棉花糖巧克力淡奶做淋面，2见识一下抹面神器，3棉花糖做巧克力戚风。

巧克力蛋糕的用料

蛋黄 60g 玉米油 30g
牛奶 35g 低筋面粉 40g
法芙娜可可粉 10g 蛋白 90g
FLUFF焦糖味棉花糖 50g 巧克力甘那许：
70％法芙娜巧克力币 300g 淡奶油 150g
淋面： FLUFF棉花糖 40g
牛奶巧克力 15g 淡奶油 15g
装饰： 费列罗巧克力球 4个
迷你可爱多 2支 可可百利薄脆片 少许

巧克力蛋糕的做法

FLUFF巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

将低粉和可可粉混合均匀
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

用后蛋法：玉米油和牛奶混合乳化，筛入粉类，加入蛋黄
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

＂Z ＂字型拌至顺滑的蛋黄糊
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打入无水无油的打蛋盆，一次性加入Fluff棉花糖
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

打发至干性发泡
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

分3次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入6寸加高的模具内（学厨6寸加高模）
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱预热150度，上下火中下层45分钟左右
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

烤蛋糕时开始准备巧克力甘那许
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

淡奶油加热至微沸
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入巧克力币内，静置3分钟
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

拌匀备用
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕出炉后轻震去热气后倒扣，放凉后脱模
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解14

步骤14

平均分成3份
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解15

步骤15

抺面神器出动，油纸按PVC圆板切2个圆形油纸
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解16

步骤16

将一片蛋糕片放在辅了油纸的PVC圆片上，抹上巧克力甘那许
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解17

步骤17

三片依次抹好
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解18

步骤18

上面放上另一片PVC圆片，四周抺好巧克力甘那许，用直角抹刀抺平后冰箱冷冻5分钟
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解19

步骤19

取出蛋糕，用抺刀撬出PVC片
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解20

步骤20

上面均匀地涂抹好巧克力甘那许
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解21

步骤21

抹平修整好蛋糕胚，冰箱再冷冻5分钟
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解22

步骤22

棉花糖+巧克力+淡奶油隔水融化
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解23

步骤23

蛋糕胚下面用可可百利薄脆片装饰四周，棉花糖淋面均匀地淋在蛋糕胚，制造出滴落的效果
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解24

步骤24

放上费列罗巧克力、迷你可爱多，洒上可可百利薄脆片
FLUFF巧克力蛋糕的做法图解25

步骤25

终于完成了，开吃吧！

巧克力蛋糕的烹饪技巧

蛋糕胚没有这款棉花糖可等量换成细砂糖，但淋面的棉花糖不可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-30

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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