蛋黄酥

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非凡麻麻2012

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早就钟情于这款蛋黄酥，面对烘焙店的高标价很多时候会有点舍不得，看着豆果好友都做了蛋黄酥心里有点按耐不住了，前几天从网上买烘焙原料为了凑单买了一袋蛋黄，第一次做出了成功的蛋黄酥，感觉自己棒棒哒然后几乎每天都要做一盘蛋黄酥送人加自己吃好多豆友问我食谱，其实这是人民的智慧，我只是个搬运整合的希望可以帮到大家

蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 130克	猪油 45克
白砂糖 10克	盐 1克
温水（酌情添加） 45克（我用了45克左右）	油酥：低筋面粉 110克
猪油 50克	红豆沙（我用的顺南的，感觉干干的很好包） 250克
咸蛋黄 12克	刷面：蛋黄 1个
黑芝麻适量

蛋黄酥的做法

步骤1

把油皮面团所需材料混合揉成面团，盖上保鲜膜，把油酥面团混合成团，也盖上保鲜膜。这时预热烤箱180度准备烤蛋黄

步骤2

把蛋黄在白酒里面滚一圈，放在铺了油纸的烤盘上，180度10分钟

步骤3

晾着蛋黄

步骤4

把油皮和油酥面团称一下总重量，除以12算出一份的重量，然后就各分成12份，把一个油皮面团摁扁包住一个油酥面团，收口朝下，擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，

步骤5

称下红豆沙的总重量，除以12，分成12等份

步骤6

把面团再次擀成牛舌状，再卷起来，卷一个盖住保鲜膜，卷好后，用豆沙包住蛋黄，全部包好后预热烤箱180度

步骤7

用面团把馅都包起来，送入预热好的烤箱180度上下火5分钟

步骤8

五分钟后拿出来刷蛋黄液，我刷了两三遍，把一个蛋黄都刷完，表面洒上少许黑芝麻，入烤箱30分钟

步骤9

出炉啦

步骤10

咬一口很酥哦

蛋黄酥的烹饪技巧

1蛋黄需要提前拿出冰箱解冻 2豆沙馅儿我用的顺南的，比较干，很好用，也可以用自己喜欢的别的馅 3我也是接触烘焙时间不长，很多经验不足，大家一起交流学习，4松弛的时间我看别人每次都是半小时20分钟的，我就比较随意的，连贯的动作做起来，一气呵成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由非凡麻麻2012 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜中式甜品烤箱

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