在家也沸腾的鱼

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还在吃餐馆里的水煮鱼吗？还在担心它的油质过不过关吗？那么，来吧，在家也能做起来

鱼的用料

龙利鱼 二条 油菜，青笋，等 适量
料酒 15ml 蛋清 一个
淀粉 10g 排骨汤 500ml
姜片 三片 葱 三根
蒜片 四五片 干红辣椒 15个
花椒 20g 麻椒 10g
盐 5g 鸡精 5g

鱼的做法

在家也沸腾的鱼的做法图解1

步骤1

两条龙利鱼（二人食）斜刀切片。
在家也沸腾的鱼的做法图解2

步骤2

加入适量料酒，盐，鸡精，蛋清液，淀粉抓匀并腌制10-15分钟。
在家也沸腾的鱼的做法图解3

步骤3

清水焯些爱吃的蔬菜，油菜，青笋，黄豆芽……铺底。
在家也沸腾的鱼的做法图解4

步骤4

排骨汤（也可以清水哦）加葱姜蒜片煮沸。
在家也沸腾的鱼的做法图解5

步骤5

将淹好的龙利鱼片逐步加入，用筷子轻轻搅拌打散，至鱼片煮熟。
在家也沸腾的鱼的做法图解6

步骤6

将煮熟的鱼片捞出，注意保持鱼肉的完整。同时将排骨汤的浮沫撇出，取出一些排骨汤加入鱼片容器中。
在家也沸腾的鱼的做法图解7

步骤7

另起锅，锅热加入大量的食用油，中火加热至140°左右。
在家也沸腾的鱼的做法图解8

步骤8

加入大量麻椒，花椒，干辣椒炸香。
在家也沸腾的鱼的做法图解9

步骤9

乘高温浇在鱼肉上，一道麻辣鲜香的沸腾鱼出锅了。快拿筷子来！！！

鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 emilytaste 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 腌 焯 炸

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