白切鸡

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夏天食欲降低，白切鸡清淡的口感正是当前最佳菜肴，关键非常简单。做法很多种，有粤式、客家、清远、上海等等。而我的做法简单，没那么多讲究，只要好吃就对了！

白切鸡的用料

三黄鸡 1只 姜 30g
小葱 30g 生抽 一勺

白切鸡的做法

白切鸡的做法图解1

步骤1

将三黄鸡的腹腔掏干净后洗净，除去爪子
白切鸡的做法图解2

步骤2

锅内烧开水的同时，调制蘸料。姜拍下后捣成姜蓉，葱切小粒，然后放入碗内，并用热油淋上，加入一勺生抽，就完成了酱料
白切鸡的做法图解3

步骤3

将鸡浸入开水中
白切鸡的做法图解4

步骤4

约三四秒后拎起，三上三下
白切鸡的做法图解5

步骤5

接着整鸡全部浸入锅中，大火煮十分钟，然后关火并盖上盖子后焖上十五分钟，以扎鸡腿部位不出血水为准
白切鸡的做法图解6

步骤6

焖好的鸡取出后立即放入冰水，待鸡肉也变凉后再拿起来晾干水分（可用厨房用纸擦干水分）
白切鸡的做法图解7

步骤7

接下来就是切鸡，先将鸡腿、鸡翅部位剁下来，再切鸡胸脯，当然了，鸡头要丢弃。美味可口的白切鸡就此诞生，蘸着葱姜调味汁，实在好吃的不行!

白切鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-02

©本菜谱的做法由 酷毙小坦克 编写，未经授权不得转载

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