家常宫保鸡丁这样做红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆

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家常宫保鸡丁的用料

鸡脯肉 适量 薄姜片 适量
小葱 适量 料酒 适量
盐 适量 老抽 适量
大葱 适量 白糖 适量
鸡精 适量 白胡椒粉 适量
香醋 适量 干辣椒节 适量
花椒籽 适量 蒜蓉 适量
姜末 适量 花生米 适量

家常宫保鸡丁的做法

家常宫保鸡丁这样做红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的做法图解1

步骤1

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。
家常宫保鸡丁这样做红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的做法图解2

步骤2

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。
家常宫保鸡丁这样做红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的做法图解3

步骤3

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。
家常宫保鸡丁这样做红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的做法图解4

步骤4

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。
家常宫保鸡丁这样做红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的做法图解5

步骤5

成品图

家常宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

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分类： 炒 煮 拌 炸 辣

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