麻婆豆腐-下饭好味

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这道菜是我家胖胖的最爱之一，能得到他认可就算是过关啦～他在外面吃饭几乎不点麻婆豆腐，虽然原因他说是因为没有肉，但我姑且厚脸皮的认为是没我做的好吃\(//∇//)\ ps.虽然名字叫麻婆豆腐，但却是我自己的做法，不是正宗四川麻婆豆腐喔！不过下次我会试试加花椒粉～

麻婆豆腐的用料

豆腐 一块 肉末 200g
郫县豆瓣酱 两大勺 蒜末 4颗
葱 2课 水淀粉 半碗
生抽 适量 料酒 适量
辣椒粉 适量

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐-下饭好味的做法图解1

步骤1

准备食材：肉末放料酒和生抽腌一会儿；水淀粉就是水加淀粉调匀。豆瓣酱没入镜，没切的蒜是别的菜里的。
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解2

步骤2

锅里水烧开，放1小勺盐，倒入豆腐烫3分钟，去除豆腥味
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解3

步骤3

焯水后的豆腐捞出沥干
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解4

步骤4

锅热放油，倒入肉末炒散
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解5

步骤5

肉末炒变色后拨到一边，小火放蒜末爆香，跟肉末一起翻炒下
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解6

步骤6

把肉末拨到一边，放入两勺豆瓣酱，炒出红油。豆瓣酱很咸所以我没有放盐
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解7

步骤7

跟肉末翻炒均匀
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解8

步骤8

加入刚好没过肉末的水
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解9

步骤9

放入豆腐，尽量晃动锅子让豆腐保持完整，用锅铲的话要小心不要把豆腐弄碎。
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解10

步骤10

大火烧开后转中小火，放入一半的水淀粉，沿着锅沿倒入。期间可以轻轻翻炒，但不要弄碎豆腐
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解11

步骤11

然后放入剩下的水淀粉，沿着锅沿倒入，轻轻翻拌均匀
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解12

步骤12

中火咕嘟咕嘟煮一会儿，汁收得超不多了就尝尝味道，看要不要加盐，最后撒点葱
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解13

步骤13

撒点辣椒粉，出锅～
麻婆豆腐-下饭好味的做法图解14

步骤14

很下饭喔～

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-03

©本菜谱的做法由 Annie的早餐日记 编写，未经授权不得转载

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