香芋扣肉

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香芋扣肉的用料

五花肉 500g 芋头 半个
八角 3个 桂皮 适量
香叶 3片 糖 适量
姜 3片 红腐乳汁 适量
盐 适量 蚝油 适量
叉烧酱可加可不加 适量 香菜头 3-5个
香葱段 适量 麦芽糖+白醋 适量

香芋扣肉的做法

香芋扣肉的做法图解1

步骤1

食材
香芋扣肉的做法图解2

步骤2

主料
香芋扣肉的做法图解3

步骤3

芋头洗干净备用
香芋扣肉的做法图解4

步骤4

1.五花肉洗干净，等水烧开之后然后把肉放进锅里煮熟。2.把肉用容器装起，用纸巾把水分吸干，用牙签在五花肉表皮上扎小孔，越多越好。表皮上的油用纸巾吸干。
香芋扣肉的做法图解5

步骤5

用适量的白醋把麦芽糖溶解，然后均匀涂抹在五花肉的表皮。
香芋扣肉的做法图解6

步骤6

把香叶，香葱，香菜头，姜片，桂皮，八角，蚝油，白糖，盐，红腐乳汁调成酱汁待用
香芋扣肉的做法图解7

步骤7

1.把油加热到130度到150度，把刚才晾干的五花肉放进去炸金黄(小心溅起的热油)2.把炸好的肉放进冷水里浸泡。3.等五花肉表皮起虎皮，拿起来切片
香芋扣肉的做法图解8

步骤8

顺便用刚才炸肉的油把香芋炸好
香芋扣肉的做法图解9

步骤9

把切好的肉和酱汁拌均匀，用保鲜膜封好，大概腌3个小时以上
香芋扣肉的做法图解10

步骤10

1.用大的碗把肉和香芋装起来摆好。2.等水烧开后把肉放上去蒸40分钟左右。3把装有肉的碗倒扣在碟子上，加上香菜叶做点缀。完成

香芋扣肉的烹饪技巧

炸五花肉的时候可以在锅上放个蒸菜的架子防止粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 ye丶哈哈 编写，未经授权不得转载

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