红豆醇奶排包

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这款排包奶香浓郁，口感更是超级松软，好吃的连每一片面包屑都得舔干净

红豆醇奶排包的用料

中种面团: 高筋面粉 150克
水 90克 酵母 2克
白糖 6克 主面团:
高筋面粉 150克 白糖 30克
盐 4克 奶粉 15克
鸡蛋液 40克 淡奶油 78克
水 10克 酵母 1克
黄油 7克 酥粒材料:
黄油 15克 白糖 15克
低粉 35克

红豆醇奶排包的做法

红豆醇奶排包的做法图解1

步骤1

中种材料混合揉成团，不必揉很光滑，看不见酵母颗粒就可以
红豆醇奶排包的做法图解2

步骤2

室温发酵两三倍大，也可以冷藏发酵，可以晚上做好放冰箱冷藏一夜，早上起来做面包就不麻烦了
红豆醇奶排包的做法图解3

步骤3

除黄油外，主面团所有材料放面包机，发酵好的中种面团撕成小块一起加入揉成光滑的面团。
红豆醇奶排包的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油揉到可以撑出不易破裂的透明薄膜阶段
红豆醇奶排包的做法图解5

步骤5

发酵两倍大
红豆醇奶排包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团排气，均分成八份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
红豆醇奶排包的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团擀成椭圆
红豆醇奶排包的做法图解8

步骤8

放上蜜红豆，卷起捏紧收口(往长的一边卷起)
红豆醇奶排包的做法图解9

步骤9

有距离的摆在烤盘上
红豆醇奶排包的做法图解10

步骤10

发酵两倍大，取出刷一层蛋液
红豆醇奶排包的做法图解11

步骤11

制作香酥粒: 黄油室温放至有点软的时候，加入白糖、低粉
红豆醇奶排包的做法图解12

步骤12

用手搓成颗粒状，用不完的可以冷冻保存
红豆醇奶排包的做法图解13

步骤13

往刷了蛋液的面包上撒一层酥粒，烤箱提前预热，180度烤28分钟左右出炉
红豆醇奶排包的做法图解14

步骤14

成品图~
红豆醇奶排包的做法图解15

步骤15

成品图~

红豆醇奶排包的烹饪技巧

面粉吸水性不一样，最后主面团和中种面团一起和面的时候要掌握好水量，面团和软些做出来面包更松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-06

©本菜谱的做法由 火火菇凉y 编写，未经授权不得转载

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