大盘鸡 | 日食记

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鸡肉的嫩滑和土豆的酥软就不说了，有了番茄的加持，这道菜在鲜辣之余，还酸甜而浓郁，让开胃度大大提升。就着这浓郁的汤汁下的面，入口筋道，再大的一盘也能吃得精光。

大盘鸡的用料

童子鸡 1只	土豆适量
青红椒适量	番茄适量
中筋面粉 200g	大葱段适量
姜片适量	白糖适量
蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香适量	啤酒适量
酱油少许	食用油 4勺
水 8勺	盐一小撮

大盘鸡的做法

步骤1

童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状；番茄切块捣碎成酱。

步骤2

鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。捞出另起一锅，中火热油，放入白糖炒化，倒入鸡块翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱。

步骤3

炒至鸡块变色，入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材齐平，加少许酱油，中火煮10-15分钟。

步骤4

倒入土豆块再炖10分钟，最后放青红椒再炒3分钟，出锅！

步骤5

200g中筋面粉、4勺食用油、8勺水和一小撮盐，混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤6

桌上撒少许面粉，放上面团揉至软硬适中充分光滑，按扁后用刀切成约1.5厘米宽的条状，再用擀面杖擀平。

步骤7

锅中烧沸水，用手将面扯成长条状，煮至浮起后倒入少许冷水，再次烧开后捞出，加入大盘鸡中，完成！

大盘鸡的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由姜叔的日食记编写，未经授权不得转载

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