三杯茄子

精品
3.0万 浏览 391 收藏
收藏
斯佳丽
斯佳丽 斯佳丽
＋ 关注

今天上的这道“三杯茄子”是从台湾菜馆里偷师的，所谓“三杯”，指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。特别喜欢九层塔的独特香味，而这种材料在湖北市场上被不容易找到， 因此会在家里阳台上种了一小盆， 平时做菜想要提味提香就撒一点叶子配菜。

三杯茄子的用料

长条茄 2根 九层塔 1 小蝶
生抽 1小碗 糖 小半碗
油 小半碗 盐 适量
淀粉 少许

三杯茄子的做法

三杯茄子的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
三杯茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成细长条后加入少许的盐腌制一下；
三杯茄子的做法图解3

步骤3

滗去水分后加入适量的淀粉拌均匀；
三杯茄子的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的油；
三杯茄子的做法图解5

步骤5

下入茄子进去煸炒；
三杯茄子的做法图解6

步骤6

翻炒几下后加入适量的蒜瓣；
三杯茄子的做法图解7

步骤7

炒至茄子微微有些发黄后倒入半杯糖；
三杯茄子的做法图解8

步骤8

再倒入半杯酱油；
三杯茄子的做法图解9

步骤9

稍微煮上一、两分钟入味后倒入九层塔， 翻炒均匀，盛入盘中。
三杯茄子的做法图解10

步骤10

端上桌了。

三杯茄子的烹饪技巧

1. 三杯是沿用台湾名菜三杯鸡的做法，三杯是指油、糖、酱油按1:1:1的比例调味；九层塔是三杯菜肴中必须加入的香料； 2. 为了茄子少吸油， 可以先将茄子用盐腌制一下， 再裹上淀粉， 这样茄子在煸炒的过程中就少吸油了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-07

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 腌 炒 煸

三杯茄子的其他做法更多

三杯茄子的全部作品

上传我做的这道菜

三杯茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 三杯茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 三杯茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活