【魏大厨秘制】酱猪手

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这是魏大厨潜心修研多年炼就的一道独门厨功秘籍，大厨曾发誓绝不外传。无奈魏家村一干吃众如洪水猛兽般贴身尾随，嗷嗷待哺。魏大厨深深陷入拔猪毛炖猪手喂吃货的轮回中不得飞升。终于，在一个月黑风高雷电交加的夜晚，远古的一位吃货上神飘然而至，神拂一挥，魏大厨那独门独技的一丝神识便在无知无觉的梦中灰飞烟灭了，而床头柜上黯然多年的结魄灯却骤然闪亮，飘然而出的大局意识服务意识源源不断滴输入魏大厨体内，幡然醒悟痛改前非洗心革面弹幕频出，酣然呼噜滴魏大厨体内终于被灌满了浩然正气，只见她猛然起身大声疾呼：“薇小厨！薇小厨！上豆果！上豆果！”

酱猪手的用料

猪手 4个 丁香 1粒
香叶 4片 尖椒 3-4个
肉蔻 1/4个 其他 见内文

酱猪手的做法

【魏大厨秘制】酱猪手的做法图解1

步骤1

冷水下锅，放花椒，大料，葱，姜，料酒少许，煮开。
【魏大厨秘制】酱猪手的做法图解2

步骤2

用热水洗去肉上的浮沫，摘干净细毛。
【魏大厨秘制】酱猪手的做法图解3

步骤3

炒锅，放底油，花椒，大料爆香，放葱，姜，甜面酱炒出香味后放热水，水量低于猪手，放料酒，红烧汁，卤水汁，冰糖，小辣椒，少许醋，白胡椒，香叶，丁香，肉蔻，烧开五分钟后再盖锅盖（细节很重要，烧开过程散散猪蹄本身那个味，不盖盖很关键）。煮20—30分钟，再放到电高压锅8分钟。
【魏大厨秘制】酱猪手的做法图解4

步骤4

放凉入冰箱冷藏后再启动吃货模式，口感更加感人！好吃到哭！

酱猪手的烹饪技巧

猪手富含胶原蛋白，爱臭美的吃货放马过来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-08 · 天津市

©本菜谱的做法由 V薇小厨V 编写，未经授权不得转载

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