肉末粉条（蚂蚁上树）

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肉末粉条（蚂蚁上树）的用料

地瓜粉条一把	猪肉适量
淀粉少量	盐两小勺
胡萝卜适量	芹菜适量
糖、料酒、鸡精、老抽酱油少量	味极鲜酱油一勺
葱、姜、蒜适量

肉末粉条（蚂蚁上树）的做法

步骤1

将粉条煮熟、过凉、控干水备用，可以加少许食用油拌匀防粘

步骤2

肉切小块

步骤3

用一小勺盐、少量料酒、糖、鸡精、淀粉、老抽酱油（使肉上色）腌制10分钟

步骤4

坐锅油热放入肉块大火炒熟盛出备用

步骤5

用底油爆香葱姜蒜（蒜放入一半），然后依次放入胡萝卜和芹菜翻炒断生

步骤6

放入肉末翻炒

步骤7

放入粉条

步骤8

停火，加入一勺味达美酱油

步骤9

加入一勺盐，加入剩余的一部分蒜，开小火翻炒均匀（如果感觉粉条过长可用铲子铲几下铲段粉条）即可出锅

步骤10

出锅！

步骤11

欢迎品尝！

肉末粉条（蚂蚁上树）的烹饪技巧

1、粉条不要用太多，一小把即可，盐的用量可以根据自家口味做适当调整 2、肉可以剁成肉末，肉大火炒熟这样才能保证肉的鲜嫩 3、芹菜及胡萝卜主要是配色，如果没有可不加 4、粉条下锅后停火加入佐料后再开火，要不然粉条会粘锅 5、以上过程全程不加水，如果喜欢吃滑滑的粉条在粉条入锅后可以加入适量的水 6、我上面的做法可能不太正宗，正宗的要用郫县豆瓣酱，不是用粉条而是粉丝，但我家不喜欢豆瓣酱的味而粉丝吃着又不过瘾，一般都用粉条做这个菜，这是我家的家常做法，每次都光盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-09

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