黑椒牛柳

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这道微辣的快手家常菜，最适合在炎炎夏日里打开胃口！

黑椒牛柳的用料

牛里脊 300g 湖南椒 3只
红甜椒 1只 红葱头（或洋葱） 3颗（半颗）
料酒 1汤匙 生抽 1汤匙
砂糖 半茶匙 食盐 适量
现磨黑胡椒 适量 淀粉 1汤匙
食用油 适量 蚝油 1汤匙

黑椒牛柳的做法

黑椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛肉选用适合快炒的里脊肉，切成条状。 如偏好辣味，可以用朝天椒替代红甜椒。
黑椒牛柳的做法图解2

步骤2

在牛肉中依次加入料酒、食盐、生抽、黑胡椒、砂糖拌匀，再加入淀粉拌匀，最后加入少许食油拌匀腌制半小时以上。
黑椒牛柳的做法图解3

步骤3

青红椒切成约1cm宽的斜段，红葱去皮后切厚片。
黑椒牛柳的做法图解4

步骤4

热锅下少许油烧至九成热时下牛柳用大火炒至牛肉外表变褐色即可盛起。
黑椒牛柳的做法图解5

步骤5

涂了薄油的锅烧至六成热时下红葱用中火将其煸香。
黑椒牛柳的做法图解6

步骤6

再加入青红椒用大火炒至六成熟。
黑椒牛柳的做法图解7

步骤7

加入牛柳用大火翻炒约（2~3分钟），最后加入蚝油炒匀后即刻起碟，以免锅中余热继续加热牛肉使其变老。

黑椒牛柳的烹饪技巧

1、切牛肉时需要注意逆着牛肉纹路切。 2、黑胡椒的量可以按照个人喜好加入适当的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-10

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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