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【宋·脆琅玕】解暑日无味，食珍馐琅玕
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头上金爵钗，腰配翠琅玕。
琅玕，石而似玉，
亦作“瑯玕”。
后也用以形容竹之青翠。
莴苣，芯如翠玉，水润通透。
宋人聪慧，以莴苣制成凉菜，
其色如翡翠，而貌似琅玕，
故美名为脆琅玕。
炒莴苣的做法
步骤1
莴苣去掉叶、皮，切成小块
步骤2
切好的莴苣倒入沸水汆烫二十秒后捞出，过冷水
步骤3
生姜捣碎，与盐、糖、熟油、醋拌在一起制成酱汁
步骤4
酱汁与莴苣搅拌均匀
步骤5
入盘，点缀枸杞，色泽清新，甘脆爽口炒莴苣的烹饪技巧
烈日杲杲，食不甘味。
而生食莴苣，
味清新略苦，色青翠欲滴；
嚼爽脆多汁，闻清香酸甜。
最能消暑开胃，诱人食之。
列珍羞於绮席，珠翠琅玕；
奏丝管於芳圆，秦争赵瑟。
时值盛夏，炎阳炙人，
食一口如玉翠绿，
清爽之气由口至心。
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创建时间:2017-07-11
古人食
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