奶香绿豆糕

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绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。具有降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。因其营养丰富，可作豆粥、豆饭、豆酒、食、麨食，或作饵顿糕，或发芽作菜，故有“食中佳品，济世长谷”之称。自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。

奶香绿豆糕的用料

脱皮绿豆 400g	麦芽糖 70g
全脂奶粉 50g	黄油 70g
细砂糖 80g

奶香绿豆糕的做法

步骤1

首先准备好脱皮绿豆，麦芽糖，奶粉，黄油，白糖，将其分别称重备用

步骤2

脱皮绿豆洗干净加入适量的水泡一个晚上，使绿豆变膨胀

步骤3

再沥干绿豆中的水分

步骤4

倒入蒸锅的锅屉上，如果锅的屉网过大可以在锅屉上放一块屉布，这样蒸出来的绿豆不会有太多的水分！蒸1小时10分钟即可

步骤5

将蒸好的绿豆倒入一个较大的盆中，加入全脂奶粉搅拌均匀

步骤6

再加入白糖搅拌均匀

步骤7

最后加入麦芽糖进行搅拌

步骤8

这个时候的绿豆是很容易被锅铲碾碎的，可以多搅拌一会

步骤9

为了使绿豆糕吃起来更佳，将一半绿豆碎放入kitchenAid的九杯切片器中

步骤10

安装好以后开高速进行彻底搅拌和打细腻

步骤11

然后再将另一半的绿豆碎放入切片器中搅拌均匀

步骤12

开小火，锅中加入黄油，使黄油完全融化

步骤13

倒入绿豆泥进行翻炒，炒的过程中始终保持小火就可以

步骤14

直到炒到绿豆泥完全成团，而且不粘手就可以了！

步骤15

将绿豆泥称重每个50克，次方可以做19个绿豆糕

步骤16

使用自己喜欢的月饼模图形将绿豆泥团压好

步骤17

压好的绿豆糕可以用密封的容器或是包装袋包好放入冰箱冷藏保存！

步骤18

夏天绿豆是人们最好的消暑佳品，如果你喜欢就一起试试吧！

奶香绿豆糕的烹饪技巧

由于夏天天气热所以泡绿豆的时间不宜过长，每个城市的室温也不同，泡久的绿豆容易发芽！所以可以放入冰箱冷藏室泡发，这样不会因为天气太热而变质泡好的绿豆再用清水冲洗一遍，多控干水分！蒸的时候最好不要放入碗或是盆里，那样会在绿豆中存水蒸气让炒制的时间也会变长，在锅屉里放屉布（也就是纱布）蒸出来的绿豆比较干我写的方子中糖不是很多。所以不是很甜，如果你喜欢甜一些的可以自己多加10克左右……如果家中没有切片器或是搅拌棒，可以趁绿豆热的时候多用锅铲碾压，然后过筛，那样口感也是很赞的如还有那里不清楚可以微信联系我wanghaiyan454678
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-11

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分类：无水印甜蒸炒中式甜品

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