火腿三色炒饭

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金字火腿
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立夏要尝新尝鲜，作为立夏节气的时令食物，蚕豆是一定要吃，春末夏初的蚕豆肉质鲜嫩，无论炒还是煮都非常好吃。据《太平御览》记载，蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。把蚕豆、火腿作为蛋炒饭的辅料，口味咸淡可口，避免了单一和寡淡，使蛋炒饭中既有蚕豆的鲜嫩清香，也有火腿的浓郁鲜香。

火腿炒饭的用料

米饭 1盘 金字火腿 100g
蚕豆 200g 新鲜玉米 半根
鸡蛋 2个 葱 少许
盐 少许 黑胡椒 少许

火腿炒饭的做法

火腿三色炒饭的做法图解1

步骤1

准备食材：米饭，金字火腿，蚕豆，新鲜玉米，鸡蛋。
火腿三色炒饭的做法图解2

步骤2

金字火腿隔水蒸15分钟后切成小丁。
火腿三色炒饭的做法图解3

步骤3

蚕豆剥除外壳，剩下嫩嫩的蚕豆。
火腿三色炒饭的做法图解4

步骤4

新鲜玉米剥成一粒一粒。
火腿三色炒饭的做法图解5

步骤5

鸡蛋蛋白和蛋黄分开，把蛋黄打散。
火腿三色炒饭的做法图解6

步骤6

当然，如果你爱吃葱，可以切点葱花加入。
火腿三色炒饭的做法图解7

步骤7

热油起锅后，加火腿丁煸香，然后加入玉米粒、蚕豆煸炒均匀，盛出备用。
火腿三色炒饭的做法图解8

步骤8

大火加热炒锅，再入油，烧到四至五成热时倒入鸡蛋液，在未凝结之前，加米饭煸炒，不停翻炒并用锅铲将成块的米饭碾开、拨散。
火腿三色炒饭的做法图解9

步骤9

然后加入炒好的食材混合均匀，炒熟即可。出锅前加少许黑胡椒、盐和葱花就可以啦！！！

火腿炒饭的烹饪技巧

蛋炒饭中用的饭一定要用隔夜饭。用冰箱保存过的隔夜剩米饭口感更要香Ｑ，带劲不湿软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-12

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 咸 主食 炒锅

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